• বুলবুলভাজা  খ্যাঁটন  হেঁশেলে হুঁশিয়ার  খাই দাই ঘুরি ফিরি

  • ডিডি-র কিচাইন–৬

    ডিডি
    খ্যাঁটন | হেঁশেলে হুঁশিয়ার | ২২ এপ্রিল ২০২১ | ৮৯২ বার পঠিত
  • পছন্দ
    জমিয়ে রাখুন পুনঃপ্রচার
  • খাওয়ার আগে গালি খাওয়াবে, আছে এমনও রেস্তোরাঁ এ ভবে। কিংবা খাবেন পলিটিকাল খানা? সে হদিশও দিব্যি জানা। রান্না ছাড়ুন, এ কিস্তিতে ঘুরেই আসুন, তেমন নানা খানাঘরে, আর দেরি না করে। হলেন নাকি রেডি? পথ দেখাতে তৈরি আছেন দেখুন স্বয়ং ডিডি


    দাঁড়ান। খাওয়াদাওয়াটা ঠিক একটা ইয়ে, মানে ঠাট্টামশকরার ব্যাপার নয়। শুধুই রাজাবাদশার শখের গল্প?? কতরকমের হাড় হিম করা বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি আছে সে খবর রাখেন? পিলে চমকানো সাইকোলজিকাল ড্রামাবাজি? লোকায়ত ইতিহাসের একদর্শী অভিজ্ঞানের, ওই একটা কী জানি?

    অ্যাকচুয়ালি, এইসব কুটিল প্রশ্ন করে আমি নিজেই হাঁদা বনে যাই। আপনাদের খুব অবাক করে দেব ভেবে ক-টা দারুণ অভিনব কিছু লিখলাম, আর আপনারাও দিস কাইন্ড অব তাচ্ছিল্যের ক্ষুরধার হাসি হেসে বলবেন, ও জিনিস তো আমি তিনবার খেইচি। সেবারে খেলাম মাসাইমারা ফরেস্ট লজে, আর তারপরে অস্ট্রেলিয়ার ব্যাকওয়াটার ক্রিকে আর লাস্ট টাইম নন্দীগ্রামে।

    তা হোক। এত প্রাজ্ঞ লোকের ভিড়েও তো দু-একটা লোক থাকতেই পারেন যিনি আমায় ক্ষ্যামা-ঘেন্না করে আমার থেকেই একটা নতুন জিনিস জানবেন। ভক্তি ভরে বলবেন, ‘‘আপনার লেখাটা আমার লিভার ছুঁয়ে গেল।’’

    সেটা মাঝে খুব উঠেছিল। পুরো রেস্তোরাঁটা ঘুটঘুটে অন্ধকার। ঢুকবার আগে ঘড়ি, মোবাইল ফোন, গয়নাগাঁটি সব জমা দিতে হয়। একজন গাইড এসে ধরে ধরে নিকষ আধাঁরে আপনাদের বসিয়ে দেবে। খাওয়া? ও তো সেট মেনু। আপনার পছন্দ অপছন্দের কোনো সিনই নেই। তারপরে সেই ভরপেট অন্ধকারে আপনার আর কোনো ডিস্ট্রাকশন নেই। পাশের টেবিলে কে আছে সেটা তো দূরের কথা পাশের চেয়ারে কেউ থাকলে শুধু কথাতেই টের পাবেন।

    তারপর নিঃসীম ফোকাসিত হয়ে কী খেলেন কিছুই না বুঝে একেবারে নির্বাণের আনন্দ পাবেন। হ্যাঁ, খচ্চা আছে।

    আচ্ছা, আপনারা কি নিয়মিত মলিকিউলার গ্যাস্ট্রোনমি নিয়ে খোঁজখবর রাখেন? মলিকিউলার গ্যাস্ট্রোনমি?

    না, এ নিয়ে আমি বিশদ আলোচনা করতে গিয়ে আরও বোকা বনব না। আপনারা, যদি বা নিতান্তই দু-একজন এ বিষয়ে সামান্য উদাসীন থাকেন, তো নিজেরাই রিসার্চ ( উইকি দেখুন মশাই) করে জেনে নিন। মূল ব্যাপারটা হচ্ছে কেমিস্ট্রি। খুব ডাকসাইটে বিজ্ঞানীরা খেটেখুটে নানান এক্সপেরিমেন্ট করে ফরমুলা বার করেছেন। কিচেনে কী নেই? নিউক্লিয়ার রিঅ্যাক্টর থেকে থাউজেন্ড হর্সপাওয়ারের টেলিস্কোপ। লিকুইড নাইট্রোজেন থেকে পটাসিয়াম সায়ানাইড। দরকার পড়লে আগে আপনার এমআরআই বা অটোপ্সি করে তবেই খেতে দেবে। আর সেই রান্না যখন অদ্ভুত প্লেটে করে পিরিওডিক টেবিলের মতন সাজিয়ে গুছিয়ে পরিবেশন করবে—তখন খাবেন কী মশাই, ভ্যালেন্সিতেই মরে যাবেন।

    বা ধরুন, আপনার খুব ইচ্ছে করছে এমন একটা খাবারের দোকানে যাবেন যেখানে লোকে আপনাকে হুলিয়ে ইনসাল্ট করবে, প্রচুর গালমন্দ করবে। কেন? এত অবাক হওয়ার কী আছে? এমন তো আপনি চাইতেই পারেন—পয়সা যখন আপনিই দিচ্ছেন।

    মানে ধরুন, সেজেগুজে দুজনায় গেলেন। চেয়ারে বসতে কিছু পরে প্রচণ্ড বিরক্ত মুখে ওয়েটার এসে নির্দ্বিধায় প্রশ্ন করবে, ‘‘এইজ্জে হোঁদলকুতকুত বাবু, কী গিলতে চান শুনি?’’ আপনার সঙ্গিনী চিজ অমলেট খেতে চাইলে ম্যানেজার পর্যন্ত ছুটে এসে বলবে, ‘‘ওইত্তো, আগাগোড়া ছেষট্টি ইঞ্চি ইসের মতন চ্যাহারা, তার উপর আরও ক্যালোরি চাইতে লজ্জা করে না ইস্টুপিট?” কী? কী ভাবলেন? স্রেফ গুল মারছি? তো নিজেরাই দেখে নিন না। এই তো লিংক দিলাম। মিলিয়ে দেখুন।https://www.thrillist.com/eat/nation/restaurants-who-are-dicks-wieners-circle-dicks-last-resort

    আপনাদের মধ্যে যাঁরা উদ্যোগী বীরপুরুষ (না, না বীর-পার্সন) আছেন তাঁরা যদি একটা রেস্টুরেন্ট খোলেন সেখানে গেলেই আপনাকে কেলিয়ে পাট পাট করে দেবে, হয়তো সেখানেও ফ্যাশনিস্তারা ভিড় করবেন। লোকে অ্যাম্বুলেন্সে চেপে সেথায় যাবে।

    দেখুন, ভেবে দেখুন।

    এখন তো ইলেকশনের সময়। সবাই যে কী খেঁকুড়ে হয়ে আছে সে তো দেখতেই পাচ্ছেন। পার্টিভিত্তিক রেস্তোরাঁও চলবে। যদিও সিজনাল। তবে হাং অ্যাসেমব্লি হলে আরও কিছুদিন। মানে শুধু আপনার পছন্দের পার্টির লোকেদেরই খাবার মিলবে, অন্যদের নয়। পার্টিশন থাকবে, একদিকে দিদিপসন্দ পোলাউ তো অন্যদিকে আব্বা স্যুপ, পাশের ঘরে নাড্ডা ভাজা। শেষপাতে নোটা সন্দেশ।

    না, এইরকম পোলিটিকাল খাবার দোকানও পাবেন। যেমতি :
    https://www.theatlantic.com/china/archive/2013/11/chongqing-restaurants-serve-cultural-revolution-nostalgia/281100/

    আমার এক বন্ধু দু-দশক আগে ওইরকম একটা মাওবাদী রেস্তোরাঁ দেখেছিলেন সিঙ্গাপুরে। উঁকি মেরেই ভয় পেয়ে আলজিভ গিলে টিলে আর ঢোকেননি।

    তার থেকে বড়োলোকের শখের খাওয়াদাওয়া অনেক বেশি সেফ। ঠাকুরবাড়ির কে একজন জানি, খেতে ভালোবাসতেন পোশাকি চিংড়ি। ইয়েস, ইয়েস। পোশাক পরা চিংড়ি। একটা বড়ো গলদাচিংড়িকে রেঁধে টেঁধে একটা ছোটো কুর্তা পরিয়ে পরিবেশন করতে হত। সেটা এডিবল কটনের ছিল? সেটা জানা নেই।

    নাঃ। আর কোনো রেসিপি টেসিপি দিচ্ছি না রে বাবা। এমনিতেই আপনাদের ও নিয়ে কোনো মাথাব্যথা নেই, তায় দেশের ভবিষ্যৎ নিয়ে এইসময়ে সবাই এতই চিন্তাগ্রস্ত হয়ে আছেন—আচ্ছা বলুন, এখন কি আর প্রবন্ধ না পড়ে রেসিপি পড়বেন?

    এইটুকু যে পড়েছেন, এই ঢের।


  • বিভাগ : খ্যাঁটন | ২২ এপ্রিল ২০২১ | ৮৯২ বার পঠিত
  • পছন্দ
    জমিয়ে রাখুন পুনঃপ্রচার
  • কোনোরকম কর্পোরেট ফান্ডিং ছাড়া সম্পূর্ণরূপে জনতার শ্রম ও অর্থে পরিচালিত এই নন-প্রফিট এবং স্বাধীন উদ্যোগটিকে বাঁচিয়ে রাখতে
    গুরুচণ্ডা৯-র গ্রাহক হোন
    গুরুচণ্ডা৯তে প্রকাশিত লেখাগুলি হোয়াটসঅ্যাপে পেতে চাইলে এখানে ক্লিক করে আমাদের হোয়াটসঅ্যাপ গ্রুপে যুক্ত হোন। টেলিগ্রাম অ্যাপে পেতে চাইলে এখানে ক্লিক করে আমাদের টেলিগ্রাম চ্যানেলটির গ্রাহক হোন।
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • শঙ্খ | 103.217.234.114 | ২২ এপ্রিল ২০২১ ২২:০১105025
  • ভাই ইয়ে রুম, থুড়ি কিচাইন তো শুরু হোতেই খতম হো গ্যয়া ইয়ার। 

  • kk | 97.91.195.43 | ২২ এপ্রিল ২০২১ ২২:০৯105027
  • চূড়ান্ত হয়েছে!! :)))
    তবে আহা যদি আরো খান কতক দিতো!

  • সম্বিৎ | ২৩ এপ্রিল ২০২১ ০০:৩৬105030
  • "আপনারাও দিস কাইন্ড অব তাচ্ছিল্যের ক্ষুরধার হাসি হেসে বলবেন, ও জিনিস তো আমি তিনবার খেইচি। সেবারে খেলাম মাসাইমারা ফরেস্ট লজে, আর তারপরে অস্ট্রেলিয়ার ব্যাকওয়াটার ক্রিকে আর লাস্ট টাইম নন্দীগ্রামে।"

    - এটা নিশ্চয়ই সেই কুমিরের রোস্টের কথা বলা হচ্ছে। ঠিকই। শেষ নন্দীগ্রামেই খেয়েছিলাম।

  • দু | 47.184.13.36 | ২৩ এপ্রিল ২০২১ ০৩:২৪105031
  • এইটুকু যে পড়েছেন সেই ঢের - ;):))))

  • Ranjan Roy | ২৩ এপ্রিল ২০২১ ০৮:১৫105041
  • "ভ্যালেন্সিতেই মরে যাবেন"।


    এই লেখা পড়লে কোভিড লজ্জায় মরে যাবে।

  • শিবাংশু | ২৩ এপ্রিল ২০২১ ১০:৪৭105049
  • অতি অল্প হৈল। ডিডিদা বাক আপ ...

  • বিপ্লব রহমান | ২৩ এপ্রিল ২০২১ ১৩:৫৪105059
  • কাম সারছে!  খাওনের দোকানে এত্তো লীলা! 

  • সুকি | 49.207.214.116 | ২৪ এপ্রিল ২০২১ ০৬:৫৯105083
  • ডিডিদার এই সিরিজটা দারুণ হচ্ছে

  • ইন্দ্রাণী | ২৫ এপ্রিল ২০২১ ১১:৫১105142
  • পড়ছি নিয়মিত। মনখারাপ হলে (এড়াবার যো নেই আর ) পুরোনো লেখাও পড়তে আসি।

  • &/ | 151.141.85.8 | ২৭ এপ্রিল ২০২১ ০৬:৫৪105211
  • ডিডির লেখার অপেক্ষাতেই থাকি। রোজই খোঁজ করি নতুন কোনো লেখা এল কিনা। এই ক্রান্তিকালে ডিডির লেখা মনের উপরে হাসির শান্তিজল দেয়। লিখুন ডিডি।

  • Santosh Banerjee | ২৪ জুন ২০২১ ১২:১২495258
  • শোনা গপ্পো ।..কাঠ মিস্ত্রি সারাদিন পর চোলাই গিলে ৫ টাকার পকরী  ( বাঙাল ভাষা ) মানে ফুলুরি নিয়ে ঘরে ঢুকছে ।..বৌ ঘুমন্ত ।..জোরে পেঁদে দিলো ( স্ল্যাং ভাষা .. হবেও বা ) ।...মিস্ত্রি :-""আর ফুঁ দিসনে ফুলুরি ঠান্ডা হয়ে যাবে রে """ !!

  • নিরমাল্লো | 220.158.144.34 | ২৬ জুন ২০২১ ১৩:০৩495304
  • ভারি উপাদেয়..  

আমার গুরুবন্ধুদের জানানকরোনা
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার খেরোর খাতা, লিখতে থাকুন, বানান নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]
মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত


পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। ভ্যাবাচ্যাকা না খেয়ে প্রতিক্রিয়া দিন