• মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • বিপ্লব রহমান | 237812.68.674512.217 (*) | ২৬ জুলাই ২০১৯ ০৯:৪২50793
  • পোলাও বলুন আর বিরিয়ানি বলুন, "হাজীর বিরিয়ানি"কে টেক্কা দিতে পারে, এমন রেসিপি বোধকরি নিখিল বংগে আর নাই। আর তার স্বাদ নিতে আসতে হবে এপারে, পুরনো ঢাকায়।

    http://www.foodiez.com.bd/Buzz/Details?title=-original-haji-biryani-old-Dhaka-
  • সৈকত | 236712.158.782323.33 (*) | ২৬ জুলাই ২০১৯ ১১:৩৪50794
  • পিজ পোলাও আর জিরা রাইস,এই দুটো ধ্যাষ্ঠামো, খাদ্যজগতে মহৎ আবিষ্কার। ঃ-)

    মাংস মেশানো ভাত আর রুটিতে মুড়ে মাংস, সারা পৃথিবীতেই এইদুটিই প্রধান খাবার, আর তাদের ভ্যারিয়েশন।
  • b | 236712.158.676712.254 (*) | ২৬ জুলাই ২০১৯ ১২:১০50795
  • আরেকটা খাবার দেখলে হেবি মটকা গরম হয়, বেগুন বাসন্তী। আ মোলো যা। অত বাসন্তী বাসন্তী করতে হলে শান্তিনিকেতনে বসে শোলে দেখ, বেগুন খাবার দরকার কি? য
  • ন্যাড়া | 237812.68.234512.22 (*) | ২৭ জুলাই ২০১৯ ০৪:৪৫50803
  • একদম হক কথা। পুরনো লক্ষ্ণৌয়ের খাবার-দাবারের গপ্প যা পড়া যায় তাতে বিরিয়ানির থেকে পোলাওয়ের (এবং সালানের মধ্যে কোর্মার) মহিমা বেশি। পড়ে-টড়ে মনে হয় পোলাও এলিটিস্ট, বিরিয়ানি ম্যাঙ্গো পাবলিকের খাবার।

    এখানে এক পাকিস্তানি দোকানে শুধু শুক্কুরবার সন্ধ্যেবেলা পাঁঠার পোলাও করে। তার এমনই কাটতি যে পাঁচটায় দোকান খোলার আধাঘন্টা-পঁয়তাল্লিশ মিনিটের মধ্যে সে জিনিস হাওয়া। আরেক আওধি দোকানে বেশ অন্যরকম একটা পোলাও করে। কিন্তু সে জিনিস মুর্গির মাংস দিয়ে তৈরি আর দোকানটা অপেক্ষাকৃত নতুন বলে অল্প চোখে চোখে রেখেছি।
  • ন্যাড়া | 236712.158.565623.135 (*) | ২৭ জুলাই ২০১৯ ০৭:২২50796
  • আমি না, আমি না ... আজ অব্দি যত বাংলাদেশি বিরিয়ানি খেয়েছি, এক জায়গায় ছাড়া আর কোথাও সেরকম জুতের লাগেনি। আওধি বা লক্ষ্ণৌ বিরিয়ানির কাছে সব শালা হারে। তবে আজকাল বিরিয়ানির নামে যা ধাষ্টামো চলছে, সে আর কী বলব। মাস কয়েক আগে নেটফ্লিক্স না অ্যামাজন প্রাইমে এক ছোকরা শেফের বিরিয়ানি রান্না দেখছিলাম। সে যে কী কষ্ট পেয়েছি, চোখে দেখা যায়না। হাপ-তরিবৎ করে চিকেনের ঝোল রান্না করে সাদা ভাতের ওপর ছড়িয়ে বিরিয়ানি বলে চালিয়ে দিল।
  • ন্যাড়া | 236712.158.565623.135 (*) | ২৭ জুলাই ২০১৯ ০৭:২৫50797
  • আজকাল হয়েছে স্বাদের থেকে নামের বাহার বেশি। বেগুন বাসন্তী, পটল প্যানোরামা, লাউ লবাবদার ...

    শান্তিনিকেতনে বসে শোলে দেখার কনসেপ্টটা ভাল।
  • saikat | 236712.158.786712.69 (*) | ২৭ জুলাই ২০১৯ ০৭:৩১50798
  • ক'দিন আগে তো লণ্ডনে কোনো এক দোকান, বিরিয়ানি র‌্যাপ চালু করেছিল। রুটিতে মুড়ে বিরিয়ানি, কুইক খাবার।

    এক্সপেরিমেন্টের নাম করে এই অসৈরণ অনেকেই মেনে নেয়নি।
  • dc | 236712.158.786712.69 (*) | ২৭ জুলাই ২০১৯ ০৭:৩৪50799
  • রুটিতে করে বিরিয়ানি!!! সাধে কি ইংরেজগুলো ব্রেক্সিট নিয়ে এরকম কেতরে পড়েছে?
  • সুকি | 237812.68.786712.15 (*) | ২৭ জুলাই ২০১৯ ০৮:১৭50800
  • ন্যাড়াদার সাথে প্রায় সব পয়েন্টেই একমত। বাসন্তী পোলাও আর পিস-পোলাও ব্যান করে দেবার ব্যবস্থা করে দেওয়া উচিত। দরকার হলে মোদী বা অমিত শাহ অবধি যাওয়া দরকার এই কাজটা করার জন্য।

    তবে আমিষ পোলাও আমি খুব একটা খাই নি বিয়েবাড়িতে। মানে মনেই করতে পারছি না - সব ওই কাজি কিসমিস দেওয়া পোলাও নিরামিষ।

    একটু হালকা আপত্তি আছে রিসত্তো-কে পোলাও গোত্রীয় মেনে নিতে - আর সেটা রান্নার টেকনিকের পার্থক্যের জন্য।
  • dc | 237812.69.453412.56 (*) | ২৭ জুলাই ২০১৯ ০৯:৪৪50801
  • রিসোটোকে বোধায় খিচুড়ির কাছাকাছি বলা চলে, বা চেন্নাইএর পোংগাল এর মতো।
  • b | 236712.158.786712.221 (*) | ২৭ জুলাই ২০১৯ ১১:৪৪50802
  • যেটাকে আমরা লখনৌ বিরিয়ানী বলে খাই, আদি লখনউবাসীরা ওকে পুলাও বলতেন। বিরিয়ানীতে প্রচুর মশল্লা পড়বে, গুরুপাক। পুলাওতে মশলা কম।
  • dc | 237812.68.454512.168 (*) | ২৮ জুলাই ২০১৯ ০১:০৬50804
  • আহা, মটন পোলাও আর মটন বিরিয়ানি! দুটোই স্বর্গীয় ব্যপার।
  • স্বাতী রায় | 237812.68.454512.54 (*) | ৩১ জুলাই ২০১৯ ০৮:৩৪50805
  • ঢাকায় এক দোকানে এক কাচ্চি বিরিয়ানী খেয়েছিলাম, দশ বছরেরও বেশী হয়ে গেল এখনো স্বাদ ভুলি নি. অতীব উমদা!
    আমি অবশ্য মোটেই বিরিয়ানী ভক্ত নই - কলকাতার অধিকাংশ জায়গার বিরিয়ানীই আমার মুখে রোচে না. হয় মাংস বাজে নয় মশলার অনুপাত ঠিক নেই , সে হরেক বখেড়া! কদিন আগে অবশ্য বিরিয়ানী কোম্পানীর বিরিয়ানী খেয়ে প্রাণে একটু ভরসা জাগল. আর হায়দ্রাবাদের প্যারাডাইসের বিরিয়ানীর যা দিকে দিকে সুখ্যাতি শুনি, সেই খাদ্য খেয়ে আমার মনে হয়েছিল এ জিনিস একমাত্র টক দই দিয়ে জম্পেস করে মেখে খাওয়ারই যোগ্য. আর সত্যি বলছি, লোকজনকে তেমন ভাবেই খেতে দেখেছিলাম খোদ প্যারাডাইসের আউটলেটে বসে. ঘোরতর ব্লাসফেমি! লক্ষ্ণৌর বিরিয়ানীও জীবনে একবার খেয়েছি, তেমন জুতের লাগে নি, তবে ওটা বেনেফিট অব ডাউট দেব- সাধ আছে আবার লক্ষ্ণৌ যাব আর প্রাণ পুরে কাবাব আর বিরিয়ানী খাব.
    তবে এতাবৎকালের মধ্যে ঢাকা is the best - মা মেরীর কসম
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:

কুমুদি পুরস্কার   গুরুভারআমার গুরুবন্ধুদের জানান


  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার খেরোর খাতা, লিখতে থাকুন, বানান নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]
মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত


পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। লাজুক না হয়ে প্রতিক্রিয়া দিন