• বুলবুলভাজা  টুকরো খাবার

  • ডিমকথা

    দীপ্তেন লেখকের গ্রাহক হোন
    টুকরো খাবার | ১৫ এপ্রিল ২০১০ | ৩১৮ বার পঠিত | ১ জন)
  • পছন্দ
    জমিয়ে রাখুন পুনঃপ্রচার
  • দেখুন, ডিম নিয়ে আমাদের বেশ (মানে অনেকটা) হতচ্ছেদ্দার ভাব রয়েছে। পাঁটা, মুর্গী আর নানান মাছেরা অভিজাত রাজবংশীয়। ডিম যেনো ওদের কেউ নয়। বড়োজোর ব্রেকফাস্টে ক্ষমাঘেন্না করে খাওয়া যায়।

    নেমন্তন্ন করে ? নেভার ? জামাইষষ্ঠীতে কেউ দেয় না, বিয়ে বাড়ীতেও নয়। অথচ ব্রহ্মা ডিম পারলেন - সেই থেকেই তো এইসব ইউনিভার্স টিউনিভার্স,আর আশ পাশের এলাকা। কিন্তু সেই ডিমের কথা কেহ তো কহে না।

    তো এবার ডিম খান। একটা অন্যরকম ডিমের কারিকথা

    দুটো পেস্ট করতে হবে ।

    এক নং : প্যাঁজ+ রসুন+ লবংগ+মৌরী + টমেটো + লাল লংকা+ কারি পাতা

    দুই নং : নার্কেল + পোস্তো

    তেলে ভাজুন ১ নম্বর পেস্ট,তার সাথে দ্যান মটরশুঁটি। ভালো করে ভেজে দ্যান জল আর হলুদ আর নুন । মটরশুঁটি রান্না হোলো? এবার দ্যান ডিম। রান্না যখন প্রায় হয়ে আসবে তখন পেস্ট নম্বর দুই দ্যান। ভালো করে ঘেঁটে খেয়ে নিন।

    কেরালিত ডিমেক্কারি।

    (১) ধরুন গে ছটা ডিম। সিদ্দো করেন। অল্প করে ভেজেই নিন।
    (২) গরম তেলে দ্যান এক চামচ সর্ষে
    (৩) সর্ষে চিরবিরাইলে প্যাঁজ বাটা দিন। এক চিমটে নুন দিন। তাতে না কি প্যাঁজের প্যাঁজত্ব বেড়ে যায়।
    (৩) আদা+রসুন - এক মিনিট ভাজেন
    (৪) লংকা গুঁড়া+জিরা ১ চামোচ+ ধনে চার চামচ +কাঁচা লংকা+কারী পাতা গোটা¡ দশেক দিন।
    (৫) ওহ। টমেটো কুচিয়ে রাখার কথা বলতে এক্কেবারে ভুলে গেছি। যাহোক, ঝটপট কুচানো টমেটো দিয়ে দিন। মিনিট তিনেক রাঁধুন । নুন দিন ।
    (৬) জল দিন, ডিম ঢালুন। দু মিনিট, দু মিনিট পরেই নামান। ব্যাস।

    (*) kulambu চিলি পাউডার যদি দিতে পারেন তো টেস্ট আরো কেরালিত হবে।

    একটি পিকিউলিয়ার আন্ডাকারীর বৃত্তান্ত

    এটি আজ রাঁদলাম।

    (১) ছটা ডিম সেদ্দো করুন
    (২) আলাদা করে ভাজুন একটা প্যাঁজ+ গোটা দশেক লাল লংকা+ তাওয়ায় সেঁকে নিন দেড় চামচ ছোলাড্ডাল। এদের সাথে অ্যাড করেন এক চামচ করে পোস্তো আর ধনে,আর আদ কাপ নার্কেল বাটা। সবটা মিক্সিতে ভালো করে বেটে নিন। অল্প সল্প জল দিন ।
    ৩) ঠিকাছে? এইবার প্যানে তেল গরম করে প্যাঁজ ভাজুন (দুটো কি তিনটে )

    (৪) তাতে দ্যান চাট্টে টমেটো
    (৫) এট্টু নেড়ে চেড়ে ঐ পেস্টটা দিন ।
    (৬) জল দিন , নুন দিন ।
    (৭) ডিম গুলান দিন , একটু রান্ন করে নামিয়ে দিন।

    এইসব খেয়ে টেয়ে বাড়ীর সবাই হতবাক। এম্নি দুর্বোধ্য টেস্ট। ভালো লাগলো না খারাপ লাগলো সেটা পর্যন্ত্য কেউ বলতে পারলো না।

    শ্বশুরবাড়ী লোক,বাড়ীওলা বা যে কোনো মালয়েশিয়ানকে স্বচ্ছন্দে এটা খাওয়াতে পারেন।

    ১৫ই এপ্রিল, ২০১০
  • বিভাগ : টুকরো খাবার | ১৫ এপ্রিল ২০১০ | ৩১৮ বার পঠিত | ১ জন)
  • পছন্দ
    জমিয়ে রাখুন গ্রাহক পুনঃপ্রচার
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • porporpor | 37.111.230.177 | ১১ সেপ্টেম্বর ২০২০ ০৪:১৩97132
  • noodles ache?

  • বিপ্লব রহমান | ১১ সেপ্টেম্বর ২০২০ ১১:১৩97142
  • সেরাম রান্না! রীতিমতো চিরবিরাইলো! (ওয়াই)

আমার গুরুবন্ধুদের জানানকরোনা
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার খেরোর খাতা, লিখতে থাকুন, বানান নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]
মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত


পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। আদরবাসামূলক মতামত দিন