ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • খেরোর খাতা

  • পঞ্চব্যাঞ্জনে 'পান্তা'

    Somnath Bandyopadhyay লেখকের গ্রাহক হোন
    ২৫ এপ্রিল ২০২১ | ১০৪৬ বার পঠিত
  • ভাত বঙ্গ জীবনের অঙ্গ, দুবেলা দুমুঠো ভাত না হলে বাঙালির চলে না। তবে সবকিছুর মধ্যেও পান্তা নিয়ে বাঙালির যা মাতামাতি তা অন্য কিছুতে নেই। আগের দিনের ভাতকে সুস্বাদু করতে তাতে জল ঢেলে কাঁচা লঙ্কা, পেয়াজ, ভাজা আর চচ্চড়ি দিয়ে পান্তা খাওয়ার চল সেই প্রাচীন কাল থেকেই। আবার বঙ্গীয় সমাজে শীতলা পূজার দিনও পান্তা খাওয়ার চল লক্ষণীয়। আসলে পান্তার মধ্যে এক সরল গ্রামীণ জীবনচর্চা, অপচয় বিরোধী মনভাব আর জ্বালানি বাঁচানোর প্রচেষ্টা একে বাঙালির আরো কাছে টেনে নিয়েছে। তবে পান্তা খাওয়ার জন্য আয়োজন কিন্তু কম নয়, কেউ পান্তা খান নানা রকম বড়া দিয়ে - তার মধ্যে আলু বড়া, পিয়াজ বড়া, ডাল বড়া বা পোস্ত বড়া এর চল বেশি। অনেকে আবার বিভিন্ন রকম চচ্চড়ি দিয়েও পান্তা খান, ইলিশ মাছ ভাজা দিয়ে পান্তা খাওয়ার মানুষও কম নেই তবে এত কিছুই মধ্যে কমন জিনিসটি হল সর্ষের তেল, কাঁচা লঙ্কা আর পেঁয়াজ।



    আজও বাংলাদেশের ঢাকা জেলায় নববর্ষকে স্বাগত জানানো হয় পান্তা খেয়ে। পশ্চিমবঙ্গের দক্ষিণ চব্বিশ পরগনা জেলায় পেট ঠান্ডা রাখা পান্তা ভাতকে 'পোষ্টাই' বলা হয়, আবার বাংলাদেশে বরিশাল জেলায় একে বলে 'পসুতি ভাত'। 


    বাঙালির ধর্ম - সমাজেও পান্তা ভাতের জয়জয়কার। শীতলা পুজোয় পান্তা ছাড়া বাঙালির চলে না। রান্না পুজোতেও অনেক বাড়িতে পান্তা ভাত খাওয়ার চল থাকে। দুর্গাপুজোর দশমীর দিন সকালে মা দুর্গাকে পান্তা ভাত আর কচুর শাক খাইয়ে মাকে বিদায় জানানো হয়, মর্ত্য থেকে স্বর্গলোকে এই দীর্ঘ যাত্রাপথের জন্য এই হালকা পেট ঠান্ডা রাখা খাবারের ব্যবস্থা বলে মনে করা হয়।  তাই সমাজ থেকে ধর্ম হয়ে বাংলার ঘরে ঘরে বেঁচে থাকুক পান্তা তার আপন ঐতিহ্য নিয়ে।


    পুনশ্চ : আপনারা যারা যারা এতক্ষণ এই লেখা পড়লেন নিশ্চই ভাবছেন পান্তা খাওয়ার কথা, জানাতে ভুলবেন না কি দিয়ে পান্তা খান আপনারা। আর চাইলে আমাকে নিমন্ত্রণ ও করতে পারেন ..... দাওয়ায় বসে এক থালা পান্তা সাঁটানোর নিমন্ত্রণ আমি ফেলতে পারি না ।

  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • santoshbanerjee | 103.76.82.216 | ২৫ এপ্রিল ২০২১ ২০:৪৪105173
  • এই বৃদ্ধ বয়সে পান্তা ভাত খেয়ে বুকে কফ হোক আর কি !!তবে , বড়ো ভালো লাগতো গো এক সময়ে ,আমরা কলাইয়ের থালায় ভাত টা নিতাম !ফ্রীজ তো ছিল না তখন ( আমরা কিন্তু বড়ো লোকের গোত্রীয় নোই ) তাই কুয়োর জল ঢেলে তাতে লাল রঙের একটা কাঁচা লংকা (কখনো বা শুকনো লঙ্কা পোড়া ) ""পটাস  """ করে ভেঙে তাতে একটু সর্ষের তেল ( সে কি ঝাঁঝ ছিল তেলের , এখনকার আদানি গ্রুপের তেল নয় ), ওতে যোগ হতো পিঁয়াজ ,পোস্ত বড়া (কুড়ি টাকা ১ সের ১৯৬১ সনের কথা হচ্চে ) আর মাসের শেষ হলে মুসুর ডালের বড়া হতো ( মুসুর ডালের সের ছিল বারো আনা )।......সেই যে খেয়ে একটা ঘুম , বিকেল বেলা ভাঙতো !!হায়রে ।...কোথায় গেলো ""নানা রঙের দিন গুলি ""!!

  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। চটপট মতামত দিন