• পুরোনো ভাটিয়ালি

• প্রথম পাতা ... ৪৪৮৪৪৯৪৫০৪৫১৪৫২৪৫৩৪৫৪৪৫৫৪৫৬৪৫৭৪৫৮৪৫৯৪৬০৪৬১৪৬২৪৬৩৪৬৪৪৬৫৪৬৬৪৬৭৪৬৮৪৬৯৪৭০৪৭১৪৭২৪৭৩৪৭৪৪৭৫৪৭৬৪৭৭৪৭৮৪৭৯৪৮০৪৮১৪৮২৪৮৩৪৮৪৪৮৫৪৮৬৪৮৭৪৮৮ ...শেষ পাতা
  (পুরোনো ভাটিয়ালির কিছু পাতায় লেখা পড়তে গেলে বাংলা ফন্ট banglaplain ইন্সটল করার দরকার হতে পারে)

• vc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৪:০৫ | 121.241.218.132
• হ্যাঁ, কলি। স্থান এবং কাল দুইই।

• siki | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৪:০২ | 123.242.248.130
• কাজু, আমার কাশির জঁর আলাদা, তার ট্রিটমেন্টও তাই আলাদা। তোমার কাশির সঙ্গে ম্যাচ খাবে না। ঃ)
  
  তুমি বরং ডাক্তার দেখাও।

• Netai | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৪:০১ | 121.241.98.225
• রঞ্জিতে বাংলার কি হল কেউ কি জানাতে পারবে?

• kumu | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:৪৭ | 122.176.32.39
• কেসি,মেহিলা কী?টাইপো না মেয়ে +মহিলা ?তাইলে বুড়ী+মহিলা=বুহিলা।
  
  ভিসি কোতায় থাকে?কলি?

• de | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:৪৬ | 180.149.51.68
• আফনেরা ভাবলেন বুঝি ওটা দুখের আইডিয়া? মোটেও তা নয় -- ওটা অর্পণোল্লিখিত ফোনে পাওয়া সদুপদেশ :))

• Ho | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:৪১ | 121.242.160.180
• এরা ক্ষেউ ওয়েটুয়েসেমেস-এর খোঁজ রাখে না? ই ক্ষী !

• kc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:৪১ | 178.61.96.29
• সেকি? এটটু দুখে?

• ppn | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:৪০ | 202.91.136.71
• শর্ট ম্যাসাজ সার্ভিস? বহুত পরিশ্রমের ব্যপার, তার থেকে তোমাকে ফোন করি বাপু।

• Bratin | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:৩৯ | 122.248.183.1
• ' বসে আছি পথচেয়ে
  অর্পনের SMS আসবে বলে
  যত ভাবি ভুলে যাবো
  মন মানে না.....'

• Ho | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:৩৪ | 121.242.160.180
• আঁধারেতে দশদিক ঢেকে দেবে নিশি
  হাতে রবে গুটিকয় ছোলাভাজা তিসি
  বিবাহ করিলে হায়
  জীবনের অধ্যায়
  কালিমাখা পাতা হয়ে উড়ে যাবে, ভিসি

• ppn | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:৩২ | 202.91.136.71
• কোথায় আবার! এইটা লিখবে কিনা সেইটা বউকে ফোন করে পারমিশন চাইছিল।

• Bratin | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:২৯ | 122.248.183.1
• কোথায় ছিলে দুখে ? কোথায় ছিলে??

• dukhe | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:২৭ | 122.160.114.85
• না না, vc বে করুন। এত তেজ কোথায় থাকে দেখব।

• Ho | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:২০ | 121.242.160.180
• সে আবার কে? কাকা তো জানতাম, পিসে আবার কে?

• Bratin | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:১১ | 122.248.183.1
• ও হো, লালমোহনের পিসে। ঃ-))

• Ho | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১৩:০৮ | 121.242.160.180
• সিকি, তুম কাশি কমানে কে লিয়ে কৌনসা ওসূদ খায়া থা?

• siki | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১২:২৫ | 123.242.248.130
• হ্যাঁ, বিবাহের কুমন্ত্রণা এমনকি আমিও দি' না।

• byaang | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১২:০৯ | 122.178.229.224
• কেউ একটু দে-র এই রেসিপিটা টইয়ে পোস্ট করে দেবে? ভাটে হারিয়ে যাবে।

• de | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১২:০৬ | 180.149.51.68
• ব্যাং, এই যে ফাঁকিবাজি বিরিয়ানির রেসিপি --
  
  =====================================================================
  
  SB কে একটু ডিটেলে,
  ৫০০ গ্রাম মাংসের জন্য আমি যা যা দিই,
  
  তিনটে পেঁয়াজ, চার-পাঁচ কোয়া রসুন, দেড় ইঞ্চি আদা, চার-পাঁচটা কাঁচালংকা, একটা শুকনো লংকা। দেড়খানা পেঁয়াজ একটু মিহি করে কুচিয়ে রাখুন। বাকি রসুন, পেঁয়াজ, আদা, ইত্যাদী বড় বড় পিসে কেটে অল্প একটু তেলে ভেজে নিন। ঠান্ডা করে বেটে ফেলুন মিক্সিতে। মাংস আগে থেকে অল্প একটু টক দই,নুন-হলুদ, অল্প টোম্যাটো-পিউরি, দেড় tsp করে জিরে-গুঁড়ো আর ধনে-গুঁড়ো আর অল্প সর্ষের তেল মেখে রাখবেন। তারপর যদি হাতে এট্টু বেশী টাইম থাকে তাইলে ঐ যে মসলাটা বেটে ফেল্লেন ওটা মাংসের মধ্যে মাখিয়ে দিয়ে খানিকক্ষণ টাইম ম্যারিনেশনের জন্য রাখুন। না থাকলে অবশ্য ডাইরেক্টও করতে পারেন।
  
  প্যানে তেল গরম করে, কুচনো পেঁয়াজ ভেজে ফেলুন, তারপরে মাখা মাংসটা দিয়ে কষে জল বেড়োলে কম আঁচে চাপা দিয়ে দিন। জল শুকিয়ে মাংসের গা ছেড়ে যখন তেল বেড়োবে, একবার দেখে নিন সিদ্ধ হলো কিনা মাংস। মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে এলেই চলবে, কারণ আরেকবার চালের সাথেও সিদ্ধ হবে। তবে ডাউট থাকলে পুরো ই সিদ্ধ করুন। পুরো মসলাটা শুকনো শুকনো হয়ে মাংসের গায়ে লেগে যাবে, এইভাবে নামিয়ে রেখে দিন পাশে। (আমার যখন তাড়া থাকে আমি মাংস অল্প কষে মাইক্রো-তে চালিয়ে দি, মিনিট দশ/পনেরো পরে হয়ে যায়, তবে ভালো ভাবে করতে হলে গ্যাসে/হিটারে অল্প আঁচে করাই ভালো)
  
  চাল মিনিট-দশেক জলে ভিজিয়ে রাখলে ভালো হয়। তারপর ধুয়ে হাল্কা শুকিয়ে নিন। হাফ-কাপ দুধে অল্প একটু জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।
  
  এরপর তেল/ঘি (হৃদয়ে ভয় না থাকলে) গরম করুন। তেজ্‌পাতা, চারটে লবংগ, চারটে ছোট এলাচ, একটু দারচিনি আর অল্প এক পিস জয়িত্রী ফোড়ন দিন। কাজু-কিসমিস ভেজে নিন। এরপর চাল দিয়ে অল্প ভেজে, মাংসটা দিয়ে একটু নেড়ে নেবেন, সাবধানে, যেন চাল ভেঙ্গে না যায়! অল্প একটু জায়ফল গুঁড়ো দিতে পারলে ভালো হয়। পুরো ব্যাপারটা বেশ মাখা-মাখা হবে, ঝোল-ঝোল নয়। তারপর এটাকে বোলে ঢেলে, জাফরান মেশানো দুধ্‌টা দিন, গরম-মসলা গুঁড়ো দিন, বিলাসিতা চাইলে অল্প একটু কেওড়া এসেন্সও দিতে পারেন। এরপর জল দিন মেপে, মোটামুটি পুরো চাল ডুবিয়ে, চালের উপর থেকে এক ইঞ্চি-খানেক। জলের ব্যাপারটায় একটু অপ্টিমাইজেশনের ব্যাপার আছে। ওটা কয়েকবার করলে ঠিক হবে! তারপর একটু-খানি লেবুর রস দিন (আধখানা দিলেই হবে)। এরপর মাইক্রোতে দশ/পনেরো মিনিট। একটু নজর রাখতে হবে, জল শুকিয়ে আসছে মনে হলে মাঝখানে একবার একটু গরম জল অ্যাড করা যেতে পারে। তাই আগে থেকে একগাদা জল না দেওয়াই ভালো।
  
  নামিয়ে নিয়ে ওপরে পেঁয়াজ-ভাজা ছড়িয়ে পরিবেশন করা যায়। মোটামুটি এই একই পদ্ধতিতে বহু কিছু করা যায়। চিংড়িমাছের পোলাও, বা পনিরের পোলাও করতে চাইলে, ঐ আগের কষানোর ঝামেলাও নেই। ডাইরেক্ট ফোর্থ প্যারায় চিংড়ি ভাজা বা ভাজা পনির অ্যাড করুন। ও হ্যাঁ, চিনির কথা লিখিনি, পছন্দ হলে ওটাও একটু দেওয়া যায়।
  
  =====================================================================

• vc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১২:০২ | 121.241.218.132
• হুঁ, আমার বাড়িতেও তাই।

• kc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১২:০০ | 178.61.96.29
• ভিসি, হেইডা খ্যাল রাখবা, বিয়ে করার কুমন্ত্রণা সুদু মেহিলারাই দিচ্ছেন।

• Bratin | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৫৮ | 122.248.183.1
• ব্যাঙ তুই এবারের রেটিং টা বাজে দিয়ে দে। সামনের বার থেকে দেখবি ঠিকঠাক। ঃ-))

• vc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৫৮ | 121.241.218.132
• এবাবা এরা দিল তো পাগল হ্যায়ের থিওরি মানে।

• vc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৫৭ | 121.241.218.132
• তৃতীয় বিশ্বযুদ্ধ বা চতুর্থ পানিপথ বা দ্বিতীয় কুরুক্ষেত্র থেকে পৃথিবীকে বাঁচাতে আমি বদ্ধপরিকর।

• byaang | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৫৬ | 122.178.229.224
• দরকার তোমার নয় হে ভিসি! দরকার সেই তাঁর, যিনি গোকুলে তোমার জন্য এতদিন বেড়েছেন, জিভটাকে শানিয়েছেন। কোনো মেয়েকে বাক্যিসুখ থেকে বঞ্চিত করা কেন শুধুমুদু!

• vc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৫৪ | 121.241.218.132
• কি দরকার বাবা...এই বেশ ভালো আছি, আমাকে আমার মত থাকতে দাও - আমি নিজেকে নিজের মত গুছিয়ে নিয়েছি ইত্যাদিঃ-)

• byaang | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৫৩ | 122.178.229.224
• হ্যাঁ, কুমুদি, ওর কাছে তোমার, সর্বানীর আর শমীকের নম্বর দেওয়া আছে।

• kumu | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৫২ | 122.176.32.39
• নিশ্চই দরকার।এতগুলো গুরু বিয়ে করেছে,আর্তুমি কর্বে না?ক্যানো হে?মামাবাড়ীর আব্দার?

• vc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৫০ | 121.241.218.132
• বাঁ হাতে এসব হতে নেই। খুব খারাপ ব্যাপার।

• kumu | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৫০ | 122.176.32.39
• আমার সেল নং দিয়ে রেখো ওকে,যে কোন দরকারের জন্য।

• vc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৪৮ | 121.241.218.132
• "তুমি" চলবে।
  
  দেখেছিলেন কিনা দেখিনি। কড়ে আঙুলের পাশেরটা পটাং করে পুরো উল্টোমুখো হওয়ায় অন্য দিকে চোখ যায়নি। কাজেই কিসু হবার নয়। আর এমনিতেই এই বিয়ে ব্যাপারটিতে আমার অ্যান্টিপ্যাথি আছে। খুব কী দরকার?

• byaang | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৪৭ | 122.178.229.224
• কুমুদি, হ্যাঁ, তিনি লুরুতে।
  আমার ভাই তো মাস খানেক হল দিল্লিতেই থাকছে। প্রথমে জে এন ইউর হোস্টেলে আর এখন মালবীয়নগরে একটা ছাদের ঘরে। একদিন তিনি সিকিদাদার পাড়ায় গিয়ে সিকিদাদাকে জ্বালিয়ে অতিষ্ঠ করে এসেছেন।

• vc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৪৫ | 121.241.218.132
• নমস্য ব্যক্তি -
  
  http://www.thehindu.com/news/national/article2720021.ece?homepage=true

• kumu | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৪৪ | 122.176.32.39
• বিভীষণ কোথায়?লুরুতে?
  তোমার ভাই দিল্লী আসবে বলেছিলে না?

• kumu | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৪৩ | 122.176.32.39
• ভিসি,আপনি/তুমি সাইকেল বেয়ে যেতে যেতে যাঁকে দেখে আঙুল ভেঙে ফেল্লে/ন,তিনি কি তোমার/আপনার দুরবস্থা দেখতে পেয়েছিলেন?
  উত্তর হ্যাঁ হলে, তার্পর কী কী হোলো?
  উত্তর না হলেও,তার্পর কি কিছু হবে?

• byaang | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৩৮ | 122.178.229.224
• কুমু দি থ্যাংকিউ। আজ সারাদিন ধরে এসব ভালোমন্দ খাবারের কথা মনে পড়বে আর মনটা হুহু করবে। তবে টেনশনবিহীন দিনরাত্রিগুলো আমার সত্যি সত্যিই খুব দরকার।

• vc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৩৬ | 121.241.218.132
• মাইরি এসব দেখেও যে বে করে তার ভবিষৎ অন্ধকার। দিল্লীর লাড্ডু এরকম হলে খাবো না, ধুস।

• kumu | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৩৫ | 122.176.32.39
• সুচেতনা,আনন্দভরা জন্মদিন খুব খুব শুভ হোক,অনেকবার ফিরে আসুক।
  এইযে,রাত জেগে বানালুম-ইলিশ ভাপা,চিংড়ীর মালাইকারী,পুলিপিঠে,নতুনগুড়ের পায়েস।
  উপহার-অনেক রংগন ফুল আর অনেক টেনশনবিহীন দিনরাত্রি।

• kc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৩৩ | 178.61.96.29
• ওদের বাড়িতেতো আবার পায়েসে নঙ্কা দ্যায়। তা জন্মদিনে ক্ষি আর ঝাল খাওয়া ভাল? বরঞ্চ কিছু ডার্ক চকোলেটই খাক।

• byaang | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৩২ | 122.178.229.224
• ঘোড়াড্ডিম। তেনার মনে আছে ঠিক-ই, তবে হঠাৎ করে উইশ করতে এলে প্যাঁচালো কিছু প্রশ্নের সম্মুখীন হতে হবে, সেই ভয়ে তিনি উইশটুকু শুদ্ধু করেন নি। আমি অবিশ্যি সবই নোট রাখছি। এই এস্কেপিজমের শেষ দেখে ছাড়ব।

• Bratin | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:৩০ | 122.248.183.1
• বর কে বল পায়েস রেঁধে খাওয়াতে।

• kc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:২৫ | 178.61.96.29
• বেঙি, বিভীষণ কি দিল?

• siki | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:২১ | 123.242.248.130
• চিংড়ির চপটা আমি আগেই দিয়ে দিয়েছি না?

• byaang | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:২১ | 122.178.229.224
• ভেটকির ফ্রাইও ভালোবাসি অবিশ্যি। ও দে, তোমার সেই একটা ফাঁকিবাজির মাইক্রো বিরিয়ানির রেসিপি ছিল না, সর্ষেবাটার টইয়ে একটু লিখে দেবে? বা আগে থেকেই লেখা থাকলে একটু খুঁজে দেবে? তা বলে কেউ যেন না ভাবে, আমি নিজের জন্মদিনে নিজে বিরিয়ানি বানিয়ে খাচ্ছি, আজ আমি কড়ে আঙুলটিও নাড়াচ্ছি না। সন্ধ্যেবেলায় ছেলে অঙ্ক করবে, আর আমি শীর্ষেন্দু পড়ব। খুব খিদে পেলে দোকান থেকে আনিয়ে নেব।

• byaang | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:১৮ | 122.178.229.224
• পাই, চাইবটা কী, তাই তো ভেবে পাচ্ছি না।

• byaang | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:১৭ | 122.178.229.224
• ছিঃ, কী স্বভাব, জন্মদিনেও বক দেখাচ্ছে! মোটেও থ্যাংকিউ বলব না ওটার জন্য। তবে চিংড়ির বড়া পেয়ে খুশি হলাম।

• byaang | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:১৬ | 122.178.229.224
• লুরুবাসীদের জন্য একটা খবর। রেসিডেন্সি রোডের ক্রসোয়ার্ড থেকে একটু আগে ফোন করে বলল, রেসিডেন্সি রোডের দোকানটা উঠে মালেশ্বরমের মন্ত্রী স্কোয়ার মলে চলে যাচ্ছে।

• vc | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:১৫ | 121.241.218.132
• বকফুলভাজা খেতে বড় ভালো।

• de | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:১৩ | 180.149.51.68
• ওটা ব্যাংয়ের জন্যি স্পেশাল -- মেটিরিয়ালিস্টিক ফুল! :)

• Bratin | ১৬ ডিসেম্বর ২০১১ ১১:১২ | 122.248.183.1
• ছ্যা ছ্যা এমন ফুল দিল। ভেজে খাওয়া যায়? ঃ-((

• প্রথম পাতা ... ৪৪৮৪৪৯৪৫০৪৫১৪৫২৪৫৩৪৫৪৪৫৫৪৫৬৪৫৭৪৫৮৪৫৯৪৬০৪৬১৪৬২৪৬৩৪৬৪৪৬৫৪৬৬৪৬৭৪৬৮৪৬৯৪৭০৪৭১৪৭২৪৭৩৪৭৪৪৭৫৪৭৬৪৭৭৪৭৮৪৭৯৪৮০৪৮১৪৮২৪৮৩৪৮৪৪৮৫৪৮৬৪৮৭৪৮৮ ...শেষ পাতা