• পুরোনো ভাটিয়ালি

• প্রথম পাতা ... ৩৮১৫৩৮১৬৩৮১৭৩৮১৮৩৮১৯৩৮২০৩৮২১৩৮২২৩৮২৩৩৮২৪৩৮২৫৩৮২৬৩৮২৭৩৮২৮৩৮২৯৩৮৩০৩৮৩১৩৮৩২৩৮৩৩৩৮৩৪৩৮৩৫৩৮৩৬৩৮৩৭৩৮৩৮৩৮৩৯৩৮৪০৩৮৪১৩৮৪২৩৮৪৩৩৮৪৪৩৮৪৫৩৮৪৬৩৮৪৭৩৮৪৮৩৮৪৯৩৮৫০৩৮৫১৩৮৫২৩৮৫৩৩৮৫৪৩৮৫৫ ...শেষ পাতা
  (পুরোনো ভাটিয়ালির কিছু পাতায় লেখা পড়তে গেলে বাংলা ফন্ট banglaplain ইন্সটল করার দরকার হতে পারে)

• Arijit | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৪:২০ | 61.95.144.123
• আমি তো বাপু লাল-সাদা দুরকমি চেখে দেখেছি, ফ্রেঞ্চ, বিলিতি মায় ইতালিয়ান কিয়ান্তিও - সবই কেমন যেন টক টক!

• Blank | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৪:১৯ | 203.99.212.224
• এবারে বলবে বীয়ারের ফেনা তেও বাজে গন্ধ ...
  

• d | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৪:১৮ | 203.143.184.11
• ওয়াইনে বাজে গন্ধ ... সে নিয়ে কোন দ্বিমত নাই, তবে তবে টক তো নয়। কেরম স্বাদহীন জঘন্য একটা বস্তু।

• d | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৪:১৬ | 203.143.184.11
• বেগুন অতি বাজে। কোন গুণ নেই বলেই ওর নাম বেগুণ হয়েছে। খেলেই ঠোঁট চুলকায়, টাকরা চুলকায় ... মায় জিভ পর্যন্ত চুলকায়।
  
  উফ্‌ এইমাত্তর একটা বিরাট যুদ্ধ জয় করে উঠলাম।

• Arpan | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৪:১৫ | 65.194.243.232
• অরিজিত বোধহয় ভিনিগারের বোতলে চুমুক মেরেছিল।

• Blank | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৪:১২ | 203.99.212.224
• কি বলে !!!

• Arijit | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৪:১১ | 61.95.144.123
• সব ওয়াইনই ইয়ে খেতে। বোঁটকা গন্ধের টক টক লিকুইড - সে লালই হোক, কি সাদাই হোক।

• Blank | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৪:১০ | 203.99.212.224
• কিন্তু হোয়াইট ওয়াইন বড় ইয়ে খেতে

• Arpan | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৪:০৭ | 65.194.243.232
• এঃ এই ওয়াইনের ব্যপারটা বোধহয় বেথেও জানে।

• Blank | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:৫৭ | 203.99.212.224
• হ্যাঃ হ্যাঃ

• sinfaut | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:৫৫ | 165.170.128.65
• না হানুদা, তুমি প্রবন্ধে ফিরে এসো।

• Arijit | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:৪৯ | 61.95.144.123
• ধুৎ। রিডান্ডান্ট হয়ে গেলো। বেগুনভাজা পড়েছিলামঃ-(

• Arjiit | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:৪৩ | 61.95.144.123
• বেগুনপোড়া টাইপের জিনিসও বানায় - আমার এক টার্কিশ বন্ধু বেগুনপোড়ার কথা শুনে বলেছিলো অমন জিনিস তো আমরা খাই।

• r | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:৪২ | 121.245.118.83
• মার্কো পোলোর মুসাকা বেশ বাজে। তবে তুরস্কের লোকেরা ব্যাপক বেগুন খায়। বেগুনপোড়ার উপর কাবাব আর দই ছড়িয়ে খায়। চাকা চাকা বেগুন আর চাকা চাকা মাংস শিকে ঢুকিয়ে গ্রিল করে খায়।

• Arijit | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:৪০ | 61.95.144.123
• ওইটে খেয়েছি তো। তাই তো ওর নিন্দে করি না। ঠাণ্ডাই, বাকার্ডি ব্রীজার, মার্গারিতা, স্মারনফ আইস ইত্যাদির নিন্দে করতে নেই।

• Arijit | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:৩৮ | 61.95.144.123
• সত্যমের এক্স-বস্‌ কেটে পড়েছে।

• Blank | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:৩৮ | 170.153.62.251
• অজ্জিত দার জন্য আদর্শ হলো ভাঙের ঠান্ডাই। গোলা খেতে। মালাই আর বাদাম মুখে পরবে চুমুক দিলেই।

• Arijit | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:৩৬ | 61.95.144.123
• উঁহু। বেথে ছড়ালে অন্যেরা ধরে। আমি "এই ছড়ালুম' বলে ছড়াই। ওয়াইন-টোয়াইন-বীয়ার-ইত্যাদি প্রশ্নে আমি ছড়িয়ে থাকি।

• Blank | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:৩৪ | 170.153.62.251
• অজ্জিত দা কেমন বেথে হয়ে গেলো

• h | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:৩০ | 203.99.212.224
• রসুন টা ভুলে গেছি। বেগুন ভাজা এবং মিন্সড মিট দুটোতেই পড়বে।

• Arijit | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:২৯ | 61.95.144.123
• আমি তো জানতুম রেড মিটের সঙ্গে হোয়াইট ওয়াইন, হোয়াইট মিটের (মানে চিকেন ইত্যাদি) সাথে রেড ওয়াইন!
  
  অবিশ্যি ওয়াইন আর আমি...কাজেই...

• Blank | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:২৮ | 170.153.62.251
• রেড হোয়াইট না, কি ওয়াইন? মানে কোন ওয়াইন ওর সাথে চলে?

• h | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:২৫ | 203.99.212.224
• রেড ওয়াইন। এটা একটা প্রশ্ন হল। খাচ্ছিস, মিনস্‌ড রেড মিট তার সঙ্গে রেড ওয়াইন। ভালো হোয়াইট বোর্দো পেলে আলাদা।

• pi | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:১৬ | 69.251.184.3
• এক মিনিট, এক মিনিট, ন্যাড়াদা, নারকেল কোরা দিলে বনানী কেন?
  তুষারাবৃত বনাঞ্চল ?
  নাকি নারকোল কোরা ভাজা ভাজা হবে ?
  সেক্ষেত্রেও তো একমাত্র ফল কালারের সময়কার বনানীর সাথে মিল হ।
  তো, আমাদের দেশে এই ফল, তুষার, এসব তো একমাত্র কাশ্মীরে।
  এটা কি তাহলে কাশ্মিরী বেগুন ?

• Arijit | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:১০ | 61.95.144.123
• বিলেতে আগে ব্রিঞ্জল বলতো। এখন ওরাও এগপ্ল্যান্ট বা অবার্জিন বলে। যেমন ছোটবেলায় শিখেছিলুম ঢ্যাঁড়স হল লেডিজ ফিঙ্গার। এখন সব জায়গায় বলে ওকরা।
  
  আমেরিকানাইজেশন সর্বত্র;-)

• nyara | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:০৮ | 64.105.168.210
• 'স-য়ে হ-য়ে দেখতে লাগলেও, ওটা আসলে 'স-য়ে থ-য়ে'। ছাপাখানার টাইপের স্পেসের সুবিধের জন্যে ওটাকে 'স-য়ে হ-য়ে' করে দিয়েছিল। কম্পিউটার ফন্টের গ্লিফে স্পেসের প্রবলেম নেই বলে 'স-য়ে থ-য়ে'ই লেখা যায়। কোন ফন্ট ডিজাইনার লেগ্যাসি মেন্টেন করার জন্যে 'স-য়ে হ-য়ে' গ্লিফ দিতে পারে, তবে অধিকাংশ ফন্ট ডিজাইনারই দেয় না।

• Blank | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:০৫ | 170.153.62.251
• তোকে তো ঠিক বানান টাই শেখালুম। শাসথো। তার পর এত কোশ্চেন কেন?

• Blank | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:০৩ | 170.153.62.251
• কোন ওয়াইন?

• ami | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:০৩ | 203.110.246.230
• আমার "স্বাস্থ্য' চাই না, "স-য়ে হ-য়ে' চাই। আমি ঠিক বানান লিখতে শিখবো।

• nyara | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:০২ | 64.105.168.210
• হনুর রেসিপির রান্না খেলে সব লোম পড়ে যাবে।

• nyara | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১৩:০০ | 64.105.168.210
• বেগুনবাসন্তি-ফাসন্তি বলে ট্র্যাডিশনালি কোন খাবার নেই। এসব ক্যাটারারদের দেওয়া নাম। বেগুনভাজার ওপরে অল্প পোস্ত ছড়িয়ে দিলে বেগুনবাসন্তি। পোস্তর বদলে সর্ষে ছড়ালে বেগুনবর্ণালী। নারকোল-কোরা ছড়ালে বেগুনবনানী - এরকম সব ব্যাপার আছে।

• h | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৯ | 203.99.212.224
• ভাজা। আগে তো কারেক্ট করে নিয়ে ছিলাম।
  
  তুরস্ক বা সাইপ্রাসের রান্না মুসাকা ব্যাপারটা ওভারল সোজা। তিনটে লেয়ার। গ্রীক মুসাকা শুনেচ্ছি আরেকটু ফাইন ব্যাপার। জানা নেই।
  
  একটা কীমার।
  একটা পাতলা করে কাটা হালকা খয়েরি বেগুন ভাজার।
  আরেকটা পামিসানো চীজের পাতলা লেয়ার।
  
  কীমাতে বেসিকালি পেঁয়াজ পড়বে না। বদলে অরিগানো, রেড ওয়াইন, গুঁড়ো পামিসানো, গোটা গোলমরিচ এইসব পড়বে। গোটা গোলমরিচ কোন কোন রেস্তোরায় দেয় না। পার্সলে পাতা কুচি ও দিতে পারিস। (এটা অনেকে দেয় না, আমি পার্সলের গন্ধ ভালোবাসি তাই দি)অবশ্যই অলিভ অয়েলে আলা রান্না হবে। প্যাপ্রিকা গুঁড়ো দিতে পারিস, না দিলেও কিসু এসে যায় না।
  
  বেগুন ভাজাটা বলার কিছু নেই, তবে অনেকে সামান্য এটা ওটা ছড়িয়ে দেয়, যেমন thyme।
  
  উপরে চীজ দে, পেটে যত পোষায়। তিন লেয়ারে ট্রে তে সাজা, ওভেনে দে।
  
  তার পর চাবাত্তা আর ওয়াইন দিয়ে খা।

• sinfaut | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৯ | 165.170.128.65
• "আমি" কী বলতেরেবাবা!

• Arpan | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৮ | 216.52.215.232
• কেন, দেশে বলে। ঃ)

• sinfaut | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৮ | 165.170.128.65
• আচ্ছা তাহলে লেখো সয়েহয়ে। হয়েছে?

• ami | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৮ | 203.110.246.230
• ওমনি করেই "সাস্থ', "স্থান'-এগুলো লেখে কিনা, তাই।

• nyara | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৭ | 64.105.168.210
• আচ্ছা, তাহলে বেগুনকে ব্রিঞ্জল কোথায় বলে? আমি ভাবতাম অ্যামেরিকায় এগপ্ল্যান্ট বললেও, আসল সাহেবরা নিশ্চয়ই ব্রিঞ্জল বলবে। তাহলে কি ব্রিঞ্জল শেখাটা একেবারেই গুলগাপ্পি ছিল?

• pi | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৬ | 69.251.184.3
• উফ্‌ফ, আমি এতক্ষণ ধরে ভাবছিলাম, রেসিপিটার নাম ই বোধহয় বেগুন বাসন্তী পারো !
  ভাবছিলুম, একে বাসন্তী, তায় পারো, রেসিপিতে আদা লংকা থাকলে তো আদায়, জলওয়ায় পারো কেও ছাড়িয়ে যাবে !! আর সে খেলে পর দিলের ও না কত হাজার ভগ্নাংশ হয়ে যায় !

• ami | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৬ | 203.110.246.230
• ওগুলো পারি, শিখে গেছি। আজকের পড়া "স-য়ে হ-য়ে'।

• Blank | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৫ | 170.153.62.251
• সে কেমনি জিনিস? দন্ত্য স র তলায় হ?

• sinfaut | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৫ | 165.170.128.65
• কিন্তু *কেন* লিখতে চাও?

• sinfaut | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৫ | 165.170.128.65
• কিন্তু লিখতে চাও? স-এ ব-এ লিখতে চাওনা?

• ami | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৪ | 203.110.246.230
• আমি, সহজ কথায়, স-য়ে হ-য়ে লিখতে চাই।

• Arpan | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৩ | 216.52.215.232
• বিলেতে বেগুনকে এগপ্ল্যান্ট বলে না। হেথায় তার গালভরা নাম হল অবার্জিন।
  
  আহা, স্প্যানিশ বেগুনগুলো খেতে বড় ভাল হত।

• sinfaut | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫৩ | 165.170.128.65
• স্থানটা পেরে বললো পারছিনা। আশ্চর্য।
  
  swAsthy

• Blank | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫২ | 170.153.62.251
• sbaasthya এটা ভুল বানান যদিও

• Arpan | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫১ | 216.52.215.232
• ইয়েস সিফোঁ, ওইটার কথা বলতে ভুলে গেছিলাম।
  
  ন্যাড়াদা, থাক না। ঃ)

• Blank | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৫০ | 170.153.62.251
• আমাকে কেউ র‌্যাটাটুইল রেঁধে খাওয়াতে পারো তো। মানে হানু দা তো পারে।

• sinfaut | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৪৯ | 165.170.128.65
• মানুষদের না। অ্যালার্জেটিকালি চ্যালেঞ্জড মানুষদের।

• ami | ০৮ জানুয়ারি ২০০৯ ১২:৪৯ | 203.110.246.230
• না না, আমি গুরুর এডিটারে কি করে লিখতে হয় জানতে চাইছি, এই বানানটা, আর place-এর বাংলা, মানে "স্থান'-এই দুটো পারছি না।

• প্রথম পাতা ... ৩৮১৫৩৮১৬৩৮১৭৩৮১৮৩৮১৯৩৮২০৩৮২১৩৮২২৩৮২৩৩৮২৪৩৮২৫৩৮২৬৩৮২৭৩৮২৮৩৮২৯৩৮৩০৩৮৩১৩৮৩২৩৮৩৩৩৮৩৪৩৮৩৫৩৮৩৬৩৮৩৭৩৮৩৮৩৮৩৯৩৮৪০৩৮৪১৩৮৪২৩৮৪৩৩৮৪৪৩৮৪৫৩৮৪৬৩৮৪৭৩৮৪৮৩৮৪৯৩৮৫০৩৮৫১৩৮৫২৩৮৫৩৩৮৫৪৩৮৫৫ ...শেষ পাতা