#ভাজাভুজি

এর আগে টকের তালিকা তৈরি করতে বন্ধুরা সাহায্য করেছেন। ১৭০ রকমের টক পেয়েছি। এখন পর্যন্ত ২৭২ রকম ভাজা পেয়েছি
এবার ভাজাভুজি তালিকা।
বন্ধুরা পাঠান। ।। আবেদক Emanul Haque 
 
পার্থ চৌধুরী 
 
১. সজনে ফুলের বড়া ভাজা
২. মুসুর ডালের বড়া
৩. আখ ভাজা
৪. পাট শাক ভাজা
 
ইমানুল হক
৫.আলু ভাজা
৬. আলুর খোসা ভাজা
৭. আলু জিরে ভাজা
৮. আলু উচ্ছে ভাজা
৯. আলু পটল ভাজা
১০. আলু ডিম ভাজা
১১. উচ্ছে ভাজা
১২. বেগুন ভাজা
১৩. পটল ভাজা
পটল ভাজা কম করে পাঁচ রকম
১৪. গোটা পটল ভাজা
১৫. পটল ভাজি ( সরু করে কাটা)
১৬. পটল খোসা ছাড়িয়ে
১৭. পটল অর্ধেক করে।
১৮. বেগুন ভাজা বোঁটা সমেত
১৯. বেগুন ভাজা চার ফালি করে।
২০. বেগুন ভাজা দু ফালি
২১. বেগুন ভাজা ডুমকো ঝুমকো
২২. বেগুন ভাজা গোল চাকা চাকা
২৩. নিম বেগুন ভাজা
২৪. কুমড়ো বেগুন শিম ভাজা
২৫. কলমী শাক ভাজা
২৬. পালংশাক ভাজা
২৭. মুলো ভাজা
২৮. মুলো ভাজি ( ঝুরো ঝুরি)
২৯. মুলো শাক ভাজা
৩০ মেথি শাক ভাজা
২৪. ঢেঁকি শাক ভাজা
২৫. নালতে/ পাট শাক ভাজা
২৬. লাল শাক ভাজা
২৭. শুসনি শাক ভাজা
২৮. সজনে শাক ভাজা
২৯. নিম পাতা ভাজা
৩০. নিমপাতা আলু ভাজা
৩১. নিম পাতা বেগুন ভাজা
 
নন্দিনী লিখেছেন
 
৩২. শাক
৩৩. বড়া 
৩৪. কুমড়ো
৩৫. ফুলকপি 
৩৬. ঢেঁড়স
৩৭. নারকেল
৩৮. সিম 
৩৯. বিনস 
৪০. বরবটি
৪১. করলা/উচ্ছে
৪২. ক্যাপসিকাম
৪৩. মাছ ভাজা ( বহু রকমের)
৪৪.ডিম ভাজা ওমলেট
ইমানুল 
৪৫. ডিমের ঝুরি ভাজা
৪৬. পোচ
৪৭. বিয়ের ঝুরঝুরি
  
৪৮. খাসির মাংস ভাজা
৪৯. মুরগির মাংস ভাজা
৫০.. গোরুর মাংস ভাজা
৫১. শুয়োরের মাংস ভাজা
৫২. কাছিমের মাংস ভাজা
 
রক্তকরবী নন্দিনী 
৫৩. গুগলি ভাজা
৫৪. পিঠে ভাজা
৫৫. চাল ভাজা
 ৫৬. মুড়ি ভাজা
৫৭. চিড়ে
৫৮. দাম 
৫৯. ছোলা
৬০. মুগ
৬১. মটর
৬২. চাল
৬৩. কাজু
 
৬৪. সেও
৬৫. ভুজিয়া
৬৬. গাঁঠিয়া
৬৭. লুচি
৬৮. পরোটা
৬৯. নিমকি
৭০. বড় নিমকি
৭১.
আর বেশ কিছু মানুষ ভেজা ফ্রাই খায়
 
মেহবুব হাসান
৭২. বাঁধা কপি আলুদিয়ে ভাজা, 
৭৩. ফুল কপি ভাজা, 
৭৪.ডুমুর ভাজা, 
৭৫. মটর শুটি ভাজা,
 
৭৬.সিম আলু ভাজা, 
 
 ৭৭. কুমড়ো ফুল ভাজা
 
শর্মিষ্ঠা মুখোপাধ্যায়
৭৮. কফুল ভাজা
৭৯. চানা দিয়ে ব্রকোলি ভাজা
৮৯. বেসন দিয়ে সর্ষে ফুল ভাজা  
 
শ্রীপর্ণা দত্ত
নিরামিষ
৮১. ঘি দিয়ে মুচমুচে করে নিমপাতা ভাজা
৮২ . উচ্ছে আলু ভাজা
৮৩. পলতা পাতা ভাজা
৮৪. চালের গুঁড়ো দিয়ে শিউলি ফুলের পাতা ভাজা
৮৫.সাধারণ আলু ভাজা
৮৬. নতুন আলু হালকা খোসাসহ মুচমুচে করে ভাজা
৮৭. বেগুনি 
৮৮ বেগুন ভাজা
৮৯. কাঁচকলা ভাজা
৯০. সিম ভাজা
৯১. মিষ্টি কুমড়ো ভাজা
৯২. সরষে পোস্ত পুর দিয়ে চালকুমড়ো ভাজা
৯৩. বেসন দিয়ে কুমড়ো ভাজা
৯৪. চালের গুঁড়ো কুমড়ো ফুল ভাজা
৯৫ . বকফুল ভাজা
৯৬. সজনে ফুলের বড়া
৯৭. ফুলকপির পকোরা
৯৮. বাঁধাকপি মটরশুঁটি গাজর বাদাম দিয়ে বড়া
৯৯. মটর ডালের বড়া
১০০. কলাই ডালের ছোট বড়া
১০১. মোচা দিয়ে মর ডালের বড়া
১০২. ঝুরঝুরে করে কচু ভাজা
১০৩. ঢ্যাঁড়স ভাজা ( অল্প তেলে )
১০৪. পিঁয়াজকলি আলু ভাজা
 
বিভিন্ন চপ এই তালিকা থেকে বাদ
 
আমিষ 
১০৫. ইলিশ মাছ ভাজা
১০৬. রুই বা কাতলা মাছ ভাজা
১০৭. চুনো মাছ ঝুরঝুরে করো ভাজা
১০৮. চুনোমাছ পিঁয়াজ লঙ্কা বেসন দিয়ে ভাজা
১০৯. বেসন দিয়ে তোপসে মাছ ভাজা
১১০. ভেটকির ফিলে ব্যাটার দিয়ে ভাজা
১১১. খয়রা মাছ অল্প তেলে ভাজা
১১২. খাসির মাংসের চর্বির বড়া ( এটা আমি খাই না, বাবা খেত)
১১৩ খাসির কিমা মশলা সহ বড়া
 
ভাস্কর সেন
১১৪. লের গুঁড়া দিয়ে মাংসের চর্বি ভাজা
 
সুব্রত গুহ
 
১১৫.মাছের মুড়ো ভাজা। 
১১৬. শুশনি শাক ভাজা
১১৭. ক্যাপসিকাম ভাজা
১১৮. পেঁয়াজকলি ভাজা
 
১১৯.পেঁয়াজ ভাজা
১২০. রসুন ভাজা
 
১২১. পোস্ত ভাজা
১২২. নারকেল ভাজা
১২৩.:বড়ি ভাজা
১২৪. মাছের ডিম ভাজা
১২৫.ওলকপি ভাজা
১২৬. কুন্দলি ভাজা 
১২৭. কাঁকরোল ভাজা
 
সুপান্থ রায়
 
১২৮. চাকতিল ভাজা - এটি একটি বাঙাল রান্না। চালকুমড়োর পকেট বানিয়ে তাতে সর্ষে-পোস্ত-কাঁচালঙ্কা বাটার পুর ভরে ভাজা হয়।
 
সূর্যোদয় নন্দী
 
রূপা রায় বর্মণ
১২৯.hob shobji bhaja khawa hoi, maach,
১৩০. 
nanarokom pata bhaja khawa hoi,
 ১৩১. daal betey tar bora bhaja hoi,  
১৩২. chirey bhaja, 
shaak bhaja...
 
শ্রাবণী চক্রবর্তী
 
১৩৩. কাঁঠাল বীজ ভাজা
 
১৩৩. সাদা তিল বেটে ভাজা
 
তৌহিদ হোসেন
 
১৩৪.গাজর ভাজা
১৩৫..খাসি বা গোরুর মাংস প্রথমে কষে, তারপর সাতদিন ধরে রোজ গরম করে, শেষে ঘি দিয়ে ঝুরঝুরে করে ভাজা
 
নীলাঞ্জনা হাজরা
১৩৬. মটরশুটি বেসন,কালো জিরে দিয়ে ভাজা ।
১৩৭. বিউলির ডাল ভিজিয়ে বেঁটে, সেটা দিয়ে সজনে ফুল,
১৩৮.সরষে ফুল ভাজা।
 
সুদীপ্তা রায়চৌধুরী মুখোপাধ্যায়
 
১৩৯. নারকেল/চিংড়ি আর সর্ষে পোস্তর পুর দিয়ে 
১৪০. কাঁকরোল ভাজা
১৪১. শিউলি পাতার বড়া ভাজা
১৪২. লাউপাতায় মুড়ে চিংড়ি/নারকেল সর্ষে পোস্তর বড়া
 
১৪৩. সজনে ফুল ভাজা
 
স্বপ্নময় চক্রবর্তী
 
১৪৪. নারকোল কোরা দিয়ে মাংস কিমা ভাজা
১৪৫. মুলোর চাকা চালগুঁড়ি দিয়ে ভাজা।
১৪৬. কাঁকরোলের শাঁস বের করে সর্ষে -নারকোল পুর দিয়ে বেসনে চুবিয়ে ভাজা।
 
১৪৭. সরিষা ফুল ভাজা
১৪৮. চিংড়ির মাথা ভাজা।
১৪৯. কচুর হলুদ ফুল রসুন বাটা মাখিয়ে ভাজা
১৫০.পাট পাতা বেসনে চুবিয়ে ভাজা,বেশ মুচমুচে হয়
১৫১. পলতা পাতা,শিউলি ফুলের পাতাও এভাবে করা যায়।
১৫২. মাছের তেলের বড়া ভাজা
১৫৩. চালকুমড়া র খোসা ভাজা।
১৫৪. মানকচু বেটে বড়া।
১৫৫. তিল- আলু ভাজা
পোস্ত বাদ দিলাম।  
অনেক কিছু হয়,কিন্তু হায়,মোদি জী পোস্ত ভুলিয়ে দিয়েছেন।
 
চৈতালী চট্টোপাধ্যায়
১৫৬. 
লাউয়ের খোসা পোস্ত দানা দিয়ে ভাজা
 
সুরবেক বিশ্বাস
 
১৫৭
গিমে শাক ভাজা ঘি দিয়ে
 
ইমানুল হক
১৫৮.
ব্রাহ্মী শাক ভাজা গাওয়া ঘি দিয়ে
১৫৯.
মানকচূ ভাজা
১৬০.ক্যাপসিকাম ভাজা
 
বাঙালিনী
 
১৬১.বেসনে ডুবিয়ে ধনেপাতা ভাজা, 
১৬২. গোবিন্দভোগ চালবাটা দিয়ে ১৬৩. উচ্ছেভাজা,
১৬৪. সিমলা মির্চ ভাজা,
১৬৫. মটরশুঁটি ভাজা, 
১৬৬. ব্রকোলি ভাজা বাটার দিয়ে,
 
১৬৭. রসুন দিয়ে সজনে শাক ভাজা, 
১৬৮. পেঁয়াজ কুচি রসুন লঙ্কা কুচি দিয়ে মুলোশাক ভাজা, 
১৬৯. পোস্তবাটা দিয়ে নটেশাক ভাজা, 
১৭০.লাল শাক ভাজা বড়ি দিয়ে, বড়ি ভাজা
১৭১. মাশরুম ভাজা
১৭২. কুঁদরি ভাজা
১৭৩. সরষে ফুল ভাজা
১৭৪. ভুট্টা ভাজা
 
ইমানুল হক
১৭৫. গম ভাজা
১৭৬. মাইলো ভাজা
বাঙালিনী
১৭৬. ছোলা ভাজা
১৭৭. মটর ভাজা
১৭৮. বাদাম ভাজা 
১৭৯. বুটের ডাল ভাজা
১৮০. মুগভাজা
১৮১. নতুন আলু হালকা ভাপিয়ে শুকনো লঙ্কা সরষে ফোড়ন দিয়ে ভাজা,
১৮২. সতপুতিয়া (ঝিঙের মতো) ভাজা,
১৮৩. করিল (কচি বাঁশ) ভাজা
 
বাঙালিনী
 
১৮৪. পুঁইমিটুরি ভাজা
১৮৫. থোড় ভাজা
১৮৬. কারিপাতা ভাজা
১৮৭. চিচিঙ্গা ভাজা, 
১৮৮. রাঙা আলু ভাজা
১৮৯. কচি ভুট্টা দানা ভাজা
১৯০. ভুট্টা সেদ্ধ করে ভাজা
১৯১. কুত্থি কলাই ভেজে লঙ্কা নুন দিয়ে বাটা
১৯২. কুমড়োর খোসা ভাজা
 
অন্তরা রায় 
১৯৩. কুচি কুচি নারকেল ভাজা
১৯৪.. বেকন ভাজা
১৯৫. সসেজ ভাজা
১৯৬. গাঁদাল পাতার ঝুরো ভাজা
১৯৭. গাঁদাল পাতার বড়া ভাজা
১৯৮.. বরবটি ভাজা
১৯৯. পেঁয়াজ ভাজা
২০০. কাঁকরোল ভাজা
201. সজনে ফুল কুচো চিংড়ি  
বেসন বড়া ভাজা 
202. মানকচু বাটা চালের গুঁড়ো বেসন দিয়ে বড়া
203. তেলাকচু পাতার বড়া বেসন দিয়ে 
204. কচুর ফুলের বড়া 
205. কচুর লতি ভাজা 
206. চালকুমড়ো পাতার ভেতরে সরষে নারকোল বাটা পুর ভরে ভাজা 
207. পুঁইপাতার বড়া
208. কাঁচকলা আলু সেদ্ধর মধ্যে ডিমের গোলা দিয়ে বড়া 
209. তপসে মাছ বেসন দিয়ে ভাজা 
210. আমোদি মাছ বেসন দিয়ে ভাজা 
211. লটে মাছের বড়া
212. মাছের তেলের বড়া 
213. ছোটো চালকুমড়োর মধ্যে পকেট করে সরষে নারকোল বাটা পুর দিয়ে বেসনে ডুবিয়ে বড়া 
214. মোচার বড়া 
215. আদা বাটা ফোড়ন দিয়ে মটর শাক ভাজা চালের গুঁড়ো গুলে দেওয়া 
216. চালকুমড়োর ফুলের বড়া 
217. কানাই পাতার বড়া 
218. মুসুরির ডালের বড়ি ভাজা 
219. মৌশিম ভাজা (তরোয়ালের মতো শিম)
220. শিমবীজ ভাজা 
221. ধুঁধুল ভাজা 
222. গিমে শাক ভাজা 
223. শান্তি শাক ভাজা 
224. ছেঁচি শাক ভাজা 
225. খেসারির ডালের বড়া
( তুলসী রাণী দাস,হাসি ভট্টাচার্য)
 
জয়তী নন্দী 
২২৬. বেসন দিয়ে বাঁধাকপি ভাজা, 
২২৭. কাঁচকলা ভাজা, 
২২৮. কড়াইভাজা, 
২২৯. ব্যাগলা ভাজা (পাকা লাউয়ের খোসা ভাজা ),
 
ইমানুল হক
২৩০. পেঁয়াজ আলু ভাজা
২৩১. মটরশুঁটি গোলমরিচ গুঁড়া নুন দিয়ে ভাজা
 
নবনীতা চৌধুরী
 
২৩২. গয়না বড়ি ভাজা
২৩৩. সয়াবিন ভাজা
 
পিয়ালী দে বিশ্বাস
২৩৪. চালের গুঁড়ো দিয়ে ওল পাতার বড়া ভাজা
 
পিনাকী মাইতি 
২৩৫. সিদল শুটকির পুর দিয়ে আঁকড়ি (কাঁকরোল) ভাজা
২৩৬. মৌরি বাটা দিয়ে খোসা সমেত কেঁট (ছোট) আলু ভাজা
২৩৭. আইলকা (থোর) ভাজা
২৩৮. বাঁশকুরুল ভাজা
 
বাঙালিনী
২৩৯. শাঁপলা ভাজা
 
তুলসী রাণী দাস,হাসি ভট্টাচার্য)
২৪০. ভাজা মুগ পুলি
২৪১.ছানা ভাজা 
২৪২. পাঁপড় ভাজা 
২৪৩. বিট গাজর পানির ভাজা বাটার দিয়ে 
২৪৪. ছানা ভাজা .
.২৪৫.খাসির মাংসের ভুঁড়ি ভাজা
২৪৬. সজনে ডাঁটা ভাজা 
২৪৭.. টেপা কচুরি ভাজা ( রাণাঘাট) 
২৪৮. স্কোয়াস ভাজা 
২৪৯. বোড়োলি মাছ ভাজা 
২৫০. মাছের ভুঁড়ি ভাজা 
২৫১. মশলা দিয়ে মেটে ভাজা 
২৫২. মশলা দিয়ে কাঁকড়া ভাজা
 
সুতপা দেব/ অনুরূপা দেব
২৫৩. গোটা পটলকে ডিজাইন করে কেটে ভাজা।
২৫৪. পোস্তকে বেঁটে বড়া।তাড়াতাড়ি করতে হলে গোটা পোস্ত অল্প ভাতের সঙ্গে মেখে নুন হলুদ দিয়ে বড়া।
২৫৫. তিল সামান্য বেঁটে চালের গুঁড়ো দিয়ে বড়া।
২৫৬. পুদিনাপাতা চালগুড়ো দিয়ে বড়া।         
২৫৭. ডন কলস (দুরণ){জীবনে খুঁজে পাবেন না,]তার কচি পাতার বড়া গরম গরম। 
২৫৮. সিঁদল শুটকির বড়া- চালকুমড়ো পাতায় মুড়ে গোটা সিদল কে সর্ষে লঙ্কা বাটা দিয়ে মেখে চাল বাটা দিয়ে বড়া।
২৫৯. মোচার ভেতরে অংশ একটু ভাপিয়ে লম্বা করে কেটে চালবাটা দিয়ে বড়া।মোচার ভেতরে অংশ বেঁটে বড়া।
২৬০. কাঁচকলার খোসা সেদ্ধ করে তারপর বেঁটে নারকেল বাটা দিয়ে বড়া।
 
হাসিনা খন্দকার
২৬১.
উচ্ছে বেগুন বড়ি ভাজা 
২৬২. নিম সিম ভাজা
২৬৩. মাংস আলু ভাজা  
২৬৪. মেথিশাক বেগুন ভাজা
 
বনশ্রী সাহা
 
২৬৫. ঝিঙে ভাজা, 
২৬৬. বিট ভাজা
 
দ
২৬৭. লাউপাতা বা বাঁধাকপির পাতায় কাঁচকি মাছ ভরে ব্যাটারে ডুবিয়ে ভাজা
 
২৬৮. স্থলপদ্ম ফুলের বড়া
২৬৯. জবাফুলের বড়া
২৭০. কুমড়োবিচির বড়া
 
 
সুপ্রিয় মণ্ডল
 
২৭১. নানা রকম বড়ি ভাজা। বিশেষ করে ছোট ছোট মুচমুচে ভাজা খাওয়ার জন্যই যে বড়িটা তৈরি হয়।
২৭২. আলোচাল বেঁটে কালোজিরা মিশিয়ে প্লাস্টিক বা কাপড়ের উপর পাতলা করে ছড়িয়ে যে ভাজিটা তৈরি হয়
২৭২. এক ই রকম ভাবে তৈরি সাবুর ভাজি
এই তিনটে বাঁকুড়ায় আমাদের দেশের বাড়িতে পূজোর সময় ঘরে ঘরে তৈরি হয়
 
বাকি লিখুন বন্ধুরা