এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • ভাটিয়ালি

  • এ হল কথা চালাচালির পাতা। খোলামেলা আড্ডা দিন। ঝপাঝপ লিখুন। অন্যের পোস্টের টপাটপ উত্তর দিন। এই পাতার কোনো বিষয়বস্তু নেই। যে যা খুশি লেখেন, লিখেই চলেন। ইয়ার্কি মারেন, গম্ভীর কথা বলেন, তর্ক করেন, ফাটিয়ে হাসেন, কেঁদে ভাসান, এমনকি রেগে পাতা ছেড়ে চলেও যান।
    যা খুশি লিখবেন। লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়। এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই। সাজানো বাগান নয়, ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি। এই হল আমাদের অনলাইন কমিউনিটি ঠেক। আপনিও জমে যান। বাংলা লেখা দেখবেন জলের মতো সোজা। আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি।
  • এস-আই-আর গুরুভার আমার গুরু গুরুতে নতুন? বন্ধুদের জানান
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • nina | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৯:০৪32880
  • যাউগ্গা--গুন্নাইট---অত খাই খাই করতে নেই--কলি র কথা শুনে চলব।
  • nina | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৯:০৩32879
  • আমার মা একটা মাংস বানাতেন--তাশ----টিন হত আগের দিনে যাতে গম ভাঙিয়ে আনত---সেটা হাফ কাটিয়ে নিয়ে--তাতে মশলা মাখানো মাংস দিয়ে কাঠকয়লার আঁচে দুপুর থেকে বসানো থাকত--রাত্রে খেতাম--সে যে কি স্বর্গীয় স্বাদ--সে সব মায়ের সঙ্গে স্ব্র্গে চলে গেছে--ঃ-(
  • nina | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৫৭32878
  • অক্ষ
    আগে কাবাব আগে বানিয়ে নিতাম--সেগুলো ক্রকপটে রেখে ওপর থেকে হেভি ক্রিম, একটু সাওয়ার ক্রিম আমন্ডস কুচি ধনেপাতা কাঁচা লঙ্কাকুচি দিয়ে ক্রকপট অন করে দিতাম স্লো তে----এখন আরও ফাঁকি মারি---বেশ স্পাইসি চিকেন মিট বলস কিনে নি ই ঃ-)
    কিন্তু সব নিজের হাতে করলে তার স্বাদ সত্যিই অন্যরকম হয়--কিন্তু ঐ দুধের স্বাদ ঘোলে মেটাই
  • | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৫৪32877
  • না তো। সেবারে সাড়ে চার মাসে গ্যাস ফুরিয়েছিল। এমনিতে ছয় সাত মাস যায়।

    তবে কয়লার ঢিমে আঁচে করলে একটা সুন্দর গন্ধ হত, সেইটা হয় নি।
  • a x | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৫৩32876
  • ক্রকপটে কাবাব বানাও ক্যামনে? মানে পুরোটাই ক্রকপটে? তাইলে ঐ স্মোকি ফ্লেভার আন কিভাবে?
  • nina | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৪৮32875
  • এক সিলিন্ডার গ্যাস খতম হয়নি?
  • | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৪৬32873
  • কলির রেসিপীর হালিমটা আমি ঘন্টা ৬-৭ ধরে গ্যাসে সিমে বসিয়ে রেখে করেছিলাম। আমার তো দুর্ধর্ষ লেগেছিল খেতে।
  • nina | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৪৬32874
  • আমার একটা সুপার শর্টকাট মালাই কাবাবের রেসিপি আছে--ক্রকপটে --খেতে মন্দ হয়নাঃ-)
  • আরে , সময় দিতে হয়না তো | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৪২32871
  • রাত্তিরে চাপিয়ে দেবেন মাটির স্লো কুকার এ। দুপর এ লাঞ্চ এ রেডি।
  • a x | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৪২32872
  • শান না, ন্যাশনাল।
  • a x | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৪১32870
  • শান একটা চিকেন মালাই কেবাবের মশলা বিক্রি করত আগে। দুর্ধর্ষ খেতে হত। আমরা আবিষ্কার করার ঠিক দুমাসের মধ্যে বন্ধ করে দিল।
  • nina | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৩৩32869
  • ধ্যুত--পোস্ট হয়ে গেল--থেঙ্কু অক্ষ। ঃ-)
    সত্যি স্লো কুকিং মাংসর জন্য বেস্ট--তবে আজকের দুনিয়ায় দৌড়ে দৌড়ে ক্লান্ত--তাই সবেতেই শর্টকাট খুঁজি
  • nina | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৩২32868
  • থে`
  • | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৩১32867
  • আক্কা, অভিনন্দন, ভগীরথ ইত্যাদি প্রভৃতি।

    মনে আছে তো এক বিলিয়ন হলেই তার থেকে আমাকে এক মিলিয়ন বিনা শর্তে দেবে বলেছ।
  • kk | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:৩০32866
  • আমার কাছে করেলি কি নিহারীর একটা রেসিপি আছে, তবে সে বহুকাল আগে বানাতাম।
  • a x | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:২৯32865
  • এখন দেখতে গিয়ে মনে পড়ল - ঐ গোলাপের পাপড়ি তাজা বা শুকনো কোনো ফর্মেই দেখিনি, তবে গ্রাইন্ড করে দেয় কিনা জানিনা, আমি বুঝিনি। আর তিলও দিতে দেখিনি। বাকিগুলো ঠিকই আছে। স্ট্রং আদা আর গোলমরীচের গন্ধ থাকে, সেইজন্য আমার মনে হয় এটা শীতকালে খাবার পক্ষে বেশি ভালো। গা-গরম-করা-হালুম-হুলুম-হালিম।
  • sch | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:২৮32864
  • @একক :)
    আমার চিন্তা কি জানেন তো আন্নার দল পাওয়ারে এলে (হতেই পারে - এদেশে সব সম্ভব) একদিন অনশন করা বাধ্যতামূলক করে দেবে।
    মুশকিল হল যাদের দলে কিরণ বেদীর মতো "নীতিবান" মানুষ আছেন তাঁরা আর দুর্নীতির বিরুদ্ধে কি লড়বেন
  • একক | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:২৬32863
  • স্লো কুকিং এ রান্নার যে স্বাদ হয় সেটা ঠিক না খেয়ে বোঝা সম্ভব নয়। সে হালিম হোক বা পাতি স্লো কুকারে বসানো খাসির মাংস।
  • a x | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:২৫32862
  • ওহো নীনা, ওটা খুঁজতেই ভুলে গেলাম। এবার মনে করে দেখব।

    নিহারি আমি ঐ শানের প্যাকেটের ডিরেকশন অক্ষরে অক্ষরে ফলো করে করেছি। ভালোই লাগল। আর হালিমের রেসিপি নিচের লিংকে, কিন্তু এটা আমি বানাইনি, দেখে মনে হল খারাপ না, শুধু আমি এখানে পাক দোকানের হালিমে কখনও কাজু দেখিনি, এটাতে দেখলাম কাজু দিয়েছে। আর এখানে নিজে বানানোর চেয়ে কিনে আনা অনেক সহজ তাই এসব আর বানাইনা।

  • nina | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:১৮32861
  • অক্ষ--
    সেই রেডবুকের রেসিপি পেলে? নিহারি আর হালিমের ফাঁকিবাজি রেসিপি প্লিজ দিও।
  • kiki | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:১৭32859
  • ইকি! কাজু, দুঃখু পাবো কেন রে বাপু? মোটেই পাই নি। ঃ)
  • nina | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:১৭32860
  • ইস! কিকিয়া, পাড়া বেড়ানি ---গসিপ করছিস --ঃ-)
  • a x | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:১১32858
  • হালিমের মাংস অনেকক্ষণ ধরে রান্না করলে হাড় থেকে আলগা হয়ে এসে প্রায় মিশে যায়। আর ঐ স্লো কুক করলে অন্য একটা টেস্ট আসে। নিহারিও সারা রাত ধরে রান্না হয়। কিন্তু ফাঁকিবাজি উপায়ও আছে এগুলো বানানোর। আমি বাড়িতে নিহারি বানিয়েছি, খুব একটা খারাপ হয়না। ফাঁকিবাজি হালিমও হয়। ইউটিউবে সঞ্জয় থুম্মার রেসিপিও আছে সেটার। তবে যদি অথেন্টিক জিনিস হাতের মধ্যে থাকে, তাহলে সেটাই খাওয়া উচিৎ, নইলে এইসব স্বর্গীয় খাবারের প্রতি অবিচার করা হয়।
  • kiki | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:০৮32857
  • অ! সবাই কয়ে দেছে।পুরোটা না পড়ে লিখতে থাকলে এই হয়।
  • kiki | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৮:০৬32856
  • সারছে! কুমু সেদিন কলির টইতে টাইপো করেছে মনে করে ছিলুম! কিন্তু সত্যি কলিকে আর আমাকে এক করে দেছে! কলির কি দুর্ভাগ্য। অ কুমু! এতো তুমি রাজরানী আর ঘুঁটে কুরুনী এক করে দিলে গা! :(
  • kiki | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৭:৫৮32855
  • উরি! লোকজন ক্ষি ভাটায়! আর সেসব দেখে আমার কত কিছু যে বলা পেয়ে যায়। এদিকে সব মনে রাখতেও পারিনে।ঃ(

    এদিকে আমি ম্যামিদির কথা শুনলুম।(ফিক) ম্যামিদির নাকি বউ হয়ে আসার পর ও বিরাট ফ্যান ক্লাব ছিলো। আর উনি কিন্তু কারোর দিকে তাকাতেন্না, কেবল গম্ভীর হয়ে মাথা নীচু করে চলে যেতেন। (খিঁক) হেবি হিংসে ম্যামিদি।

    আর হালিম বলে কাল যেটি নিয়ে এয়েচি তা বানাতে সারাদিন বা পাঁচ ঘন্টা খামোকা লাগবে কেন বুঝলুম্না। ঐ তো মাংস কষিয়ে নিয়ে তাতে সিদ্ধ ডাল মিক্সিতে চালিয়ে নিয়ে মিশিয়ে দেওয়া। আর দেবার সময় উপর থেকে চাট্টি ঘী গরম করে দিয়ে দেওয়া, বারিস্তা দেওয়া আর কুচোনো ধনে পাতা, পুদিনা পাতা আর লঙ্কা কুঁচি আর লেবু দিয়ে দেওয়া। খেতে ভালোই। কিন্তু অত লাফানোর কি আছে কে জানে!

    আর যা যা মনে পরবে, অথচ চেপে ধরে শুনিয়ে দেবার মতন কাউকে পাওয়া যাবে না, সেগুলো বলার জন্য ফিরে আসছি। সঙ্গে থাকুন, পালিয়ে যাবেন্না।
  • একক | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৭:৪৭32854
  • রবিশংকর অনেক বড় ফিল্ড এ খেলে। কর্পোরেট সেক্টরের গুরু। আন্না র সঙ্গে ভিড়বে বলে মনে হয়না। রামদেব অনশনে বসলে সাংবাদিক রা রবিশংকর কে জিজ্ঞেস করেছিলো "আপনি কেন অনশন করছেন না ? "

    রবি তখন ইউএসে তে। কনফারেন্স এ উত্তর দেয় " আমি অনশন করলে এমব্যাসির সামনে লোকজন এসে ধরনা দেবে। সারা পৃথিবী জানবে ভারতের দুর্নীতির কথা। সেটা কি ঠিক ? "

    কি লেভেলের হারামী হলে এরকম লাইন এ খেলা যায় !!
  • sch | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৭:৩২32853
  • আন্না হাজারে পার্টি বানালে সেখানে রামদেব আর রবিশংকর দুজনেরি থাকার চান্স হাই। পলিটিক্সে কিরকম আর্ট অফ লিভিং ঢোকে দেখার ইচ্ছে আছে
  • pi | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৭:২৫32852
  • ঋদ্ধি কতটা খেপলো ভাবছি।
  • pi | ০৭ আগস্ট ২০১২ ০৭:১৯32851
  • আওলির কথা সবাই জানেনা ? তা, সে ঋদ্ধি না থাকলে পাওলির কথাই কি এখেনে সবাই জানতো ?
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত