• পুরোনো ভাটিয়ালি

• প্রথম পাতা ... ১৬৯৯১৭০০১৭০১১৭০২১৭০৩১৭০৪১৭০৫১৭০৬১৭০৭১৭০৮১৭০৯১৭১০১৭১১১৭১২১৭১৩১৭১৪১৭১৫১৭১৬১৭১৭১৭১৮১৭১৯১৭২০১৭২১১৭২২১৭২৩১৭২৪১৭২৫১৭২৬১৭২৭১৭২৮১৭২৯১৭৩০১৭৩১১৭৩২১৭৩৩১৭৩৪১৭৩৫১৭৩৬১৭৩৭১৭৩৮১৭৩৯ ...শেষ পাতা
  (পুরোনো ভাটিয়ালির কিছু পাতায় লেখা পড়তে গেলে বাংলা ফন্ট banglaplain ইন্সটল করার দরকার হতে পারে)

• pipi | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৫:২০ | 92.225.6.62
• গেছেল আছে তো বুঝলাম, গাছ আছে কি? আবাপ বলছে গাছের অ্যাক্যুট শর্টেজ আর তাইতেই খেজুরের না হয়ে আলু-চুনের গুড় তৈরী হচ্ছে।

• achintyarup | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৫:০৪ | 59.93.240.43
• নদীয়ার করিমপুরে গেছেল লোক ঠিক আছে। শুধু গুড় কিনব আর চালান দেব। নো ভেজাল

• pipi | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৪:৫৬ | 92.225.6.62
• আগে খেজুর গাছের চাষ করুন তারপর না গোঁফে তেল লাগাবেন!
  
  অই মিক্স-অ্যাণ্ড-ম্যাচ কারণ বারি এখানেও পাওয়া যায়। দুএকবার ওয়াইল্ড পার্টিতে যাবার সৌভাগ্য থেকে দেখেছি (ও চেখেছি) সব পথ এসে মিলে গেল শেষে... এখানেও ও নৈবেদ্য দেবতাকেই নিবেদন করা হয়, যৌবনের দেবতাকেঃ-)

• achintyarup | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৪:৫২ | 59.93.240.43
• আমি চাগ্রী ছেড়ে দেব। খাঁটি নলেন গুড় একস্পোর্ট করব। দু টাকা কম দামে বেচব

• Abhyu | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৪:৪৯ | 97.81.76.190
• ধ্যাৎ এখানে বাংলাদেশের খাঁটি নলেন গুড় পাওয়া যায়। হাজার টাকা কেজি (১০ ডলার পাউণ্ড)

• aka | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৪:৪৬ | 24.42.203.194
• যাই কর না কেন, নলেন গুড় দিস নি যেন ভেজাল আছে।

• achintyarup | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৪:৪৬ | 59.93.240.43
• দিল্লির পুরানা কিলার কাছে একটা মন্দিরের কথা মনে পড়ছে (মন্দির বা দেবতার নামটা আর মনে নেই) যেখানে ভগবানকে নৈবেদ্য হিসাবে দারু দেওয়া হয়। যে যেমন পারে। আর সেই নানান কিসিমের দারু একসঙ্গে মিশ্রিত হয় এক গামলায়। পরে সেখান থেকে প্রসাদ বিতরণ করা হয়। আপিস যাওয়া-আসার পথে সেই প্রসাদের জন্য পথবাসীদের লম্বা লাইন দেখেছি। কারও হাতে অ্যালুমিনিয়ামের বাটি, কারো হাতে টোল খাওয়া গেলাস

• Abhyu | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৪:৪৫ | 97.81.76.190
• হ্যাঁ সে প্ল্যান তো এখনো বহাল আছে। মাছ ও তার বড়ি অ্যাণ্ড আলু ভাজা হয়ে গেছে। এবার ঝোলটা করতে হবে। ওদিকে কিমা ম্যারিনেট হচ্ছে।

• achintyarup | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৪:৪১ | 59.93.240.43
• আমার পোস্কার মনে আছে অভ্যু মাংসের কিমা আর পাঁচফোড়ন দিয়ে তেলাপিয়া মাছ রান্নার প্ল্যান করছিল।
  
  @ পিপিঃ এইগুলো সবই শুনেছি, শুধু যাওয়া হয়ে ওঠেনি

• pipi | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৪:৪১ | 92.225.6.62
• পাঞ্জাবী ইস্টাইলে বেগুন ভর্তা রাঁধার আসল জিনিসদুটোর নামই অভ্যু করল না! আমচুর পাউডার আর গরম মশলা পাউডার(বাঙালী স্টাইল গরম মশলা নয় কিন্তু)!

• pipi | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৪:৩৯ | 92.225.6.62
• খালি একটাই দুক্কু - কেউ যে কেন একটা কালীবাড়ি বানায় না যেখানে ফি হপ্তায় শুদ্ধ বাঙালী মতে সাত্বিক পাঁঠার ঝোল আর কারণ বারির লঙ্গর দেবেঃ-(

• Abhyu | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৪:৩৫ | 97.81.76.190
• ধ্যুৎ মাংস দিয়ে মাছ কেন হবে? মাংস আলাদা, মাছ আলাদা। তাছাড়া বেগুনের ভর্তা করছি। পাঞ্জাবী ইস্টাইলে। টম্যাটো আদা পেঁয়াজ রসুন দিয়ে।

• pipi | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৪:৩৪ | 92.225.6.62
• অচিন্ত্য, আটকাচ্ছে কে? হয় নি যখন এবার হয়ে যাক। বিভিন্ন মন্দির-গুরুদোয়ারা-ইসকন এসব জায়গায় খেয়ে খেয়ে বেড়ানোর অভিজ্ঞতা থেকে বলতে পারি সাধারণ সাঙ্কিÄক খাবার যে এত টেস্টি হতে পারে তা এইসব জায়গায় না খেলে বোঝা যায় না। যেকোন নামীদামী রেস্টুরেন্টকে গুণে গুণে গোল খাওয়াতে পারে এইসব প্রতিষ্ঠানগুলো। এই যেমন ধরুন, আজকের মত এত সুস্বাদু পালং পনীর আর ডাল শেষ কবে খেয়েছি মনে করতে পারছি না (শুধু একটুকু আক্ষেপ - ঘিয়ের হাতটা যদি একটুকু কম হত)। এখানকার গণেশ মন্দিরে যে লেমন রাইস বানায় তার ক্ষেত্রেও এক কথা খাটে। আমার আবার ভক্তিরসের বড়ই প্রাবল্য, বুঝতেই পারছেন, হেঁ হেঁঃ-)

• omi | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৪:১৬ | 151.141.84.194
• মাংস দিয়ে কেউ মাছ রাঁধে? এরকম অশাস্ত্রীয় ব্যাপার কেউ করে?????
  এইজন্যে বড়াই রাগ কল্লো।

• achintyarup | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৩:৫৬ | 59.93.242.59
• কিন্তু আমার যে অনেকদিনের সখ ছিল গুরদোয়ারার লঙ্গরে খাওয়া। এখনো হয় নি

• omi | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০৩:৫৪ | 151.141.84.194
• কুমু, থ্যাংকুটা ছিলো মালঞ্চমালার জন্য। ঃ-)
  খুব ভালো জিনিস দিয়েছিলে, খুব ভালো। তোমার সব প্রিয়জন ও কাঠবেড়ালিদের নিয়ে সুখে থাকো। দিনে দিনে কাঠবেড়ালিদের পুত্রকন্যা নাতিনাতনি বাড়ুক। ঃ-)

• pipi | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০১:৫২ | 92.225.6.62
• আজ ছিল গুরুদ্বারার লঙ্গারের দিন। মোটা মোটা রুটি, চানা ডাল, পালং পনীর, রায়তা, ফ্রুট স্যালাড, পায়েস, জিলিপি, লাড্ডু, সুজির হালুয়া। দ্বিপ্রাহরিক সে লঙ্গরের এমনই মহিমা যে রাতেও নো মিলঃ-)

• bhoot | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:৫৫ | 59.93.192.205
• আঁমারো।

• kc | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:৪১ | 89.203.49.18
• আহা! জিভে জল এসে গেল। আমার বাড়িতে আজ ঝগড়ার আবহ। পিজা হাটই ভরসা।

• Abhyu | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:৩৬ | 97.81.76.190
• ঝিঙের পিণ্ডি কেন হবে? দস্তুরমতো ঝিঙে-আলু পোস্তো উইথ বিউলির ডাল। ঘটি বাঙাল নির্বিশেষে পছন্দ করে। মাছে আলু আর বড়ি দেব তাই পোস্ত হবে নির্বড়ি।

• I | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:৩৩ | 14.96.29.201
• বোঝো। লোকের উবগার কত্তে নাই। শাস্তরের কথা কিরকম টপ করে ফলে গেল।
  আর আমি কিনা এত যতন করে রান্নার ফিলোজফি, আধ্যাত্মিকতা ইত্যাদি বোঝাচ্ছিলাম! সেসব পেটে সইবে কেন? গেলো গিয়ে তোমার ঝিঞের পিন্ডি।
  
  ঘোর কলি !!!

• bhoot | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:৩২ | 59.93.192.205
• আঁম্মো !

• achintyarup | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:২৯ | 121.241.214.38
• আম্মো খাবো মাংসের কিমা দিয়ে তেলাপিয়া মাছ

• Abhyu | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:২৫ | 97.81.76.190
• আমি আজকে মাংসের কিমা, পাঁচফোড়ন দিয়ে তেলাপিয়া মাছ, ঝিঞে আলু পোস্তো আর কামরাঙার চাটনি বানাবো। বড়ো আইয়ের নেমন্তন্নো নাই। আকাও বাদ। হ্যাঁ।

• kc | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:২৩ | 89.203.49.18
• অভ্যু, তুমি যেরকম করে বললে ওরকম করে রাঁধেন শখের রাঁধুনিরা। যারা পাক্কা রান্নাবাজ তারা আমি যেরকম করে বললাম সেরকম করে বলে। ;-)

• I | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:২২ | 14.96.29.201
• কানে ন্যাবা হয়েচে? দেকচেন না, "সামান্য' দিয়ে ফোটাতে বলেচে?

• Abhyu | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:২২ | 97.81.76.190
• *৪। একটু পরে সামান্য জল দিয়ে ফোটাও।

• achintyarup | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:২০ | 121.241.214.38
• অভ্যু, ৪ নংবরে কি দিয়ে ফোটাতে হবে?

• Abhyu | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:১৯ | 97.81.76.190
• ধ্যাত একা কেসি বাদে সব ফুক্কুড়ি করতে লেগেছে।

• Abhyu | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:১৮ | 97.81.76.190
• সাঁতলিয়ে কথাটার মানে কী? আমি যদি এই রকম করি
  
  ১। তেল গরম কর।
  ২। ১/২ চামচ মৌরী দাও।
  ৩। ১ইঞ্চি সাইজের কামরাঙার টুকরো দাও।
  ৪। একটু পরে সামান্য দিয়ে ফোটাও।
  ৫। নুন হলুদ আর চিনি দাও।
  
  হবে?

• I | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:১৬ | 14.96.29.201
• সেটা ডিপেন্ড করে। মনে করো, তুমি ভাবলে কামরাঙা বিশেষ একটা আইডিয়া। তালে টমেটো দিয়েও কামরাঙা'র চাটনি বানাতে পারো। শুধু বানানোর সময় মনে ভেবে নিতে হবে-এই লাল লাল গোল গোল রসবান বস্তুসমূহ, ইহা হয় কামরাঙা।
  
  কিম্বা আর এক রকমে পারো। এট্টু তন্ত্রের সাহায্য নিতে হবে তাতে। এট্টু অ্যালকেমি। দ্রব্যগুণ। প্রথমে পরিবর্তক আরক বানিয়ে নিতে হবে। তাতে যা ছোঁয়াবে তাই কামরাঙা হয়ে যাবে। জুতোর শুকতলা,ঘড়ির চাবি, আরশুল্লা মায় কামরাঙা অবদি।
  
  ডিডিতন্ত্রাবসার পড়ো নাই? নিদেন প্রো শঙ্কু?

• kc | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:১৫ | 89.203.49.18
• তেলে মৌরী ফোড়ন দিয়ে, কামরাঙ্গা কুচি দিয়ে সাঁতলিয়ে একটু জল, হলুদ, নুন আর চিনি দিয়ে ফুটিয়ে ফেল। ঝোল যেন কম হয়।

• aka | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:১১ | 24.42.203.194
• নলেন গুড় দিস না যেন ভেজাল আছে।

• achintyarup | ২৪ জানুয়ারি ২০১১ ০০:০৮ | 121.241.214.38
• কামরাঙা তো লাগবেই...
  

• Abhyu | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২৩:৪৯ | 97.81.76.190
• কামরাঙার চাটনি কি ভাবে বানায়?

• Arpan | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২৩:৪৩ | 112.133.206.2
• অতঃপর প্রমাণিত হইল শিবুদা পুঁটুরানীদের জীবন সম্বন্ধে সম্যক ওয়াকিবহাল নহেন।

• achintyarup | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২৩:৩৯ | 121.241.214.38
• মিডিয়াকে দোষ দেবেন না। আজ পর্যন্ত কোনো পার্টি বাংলু বন্‌ধ্‌ ডেকেছে বলে শোনা যায় নি

• aka | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২৩:৩৯ | 24.42.203.194
• মাইরি জানি, দারা সিং ঐদিনেও ভজন শোনাত। এখন অবশ্যি পরিবর্তনের হাওয়ায় কি হয়েছে জানি না, কারণ দারা সিংরা উঠে গেছে। ঃ(

• Arpan | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২৩:৩৬ | 112.133.206.2
• ঠিক জানো, খোলা থাকে? না মিডিয়ার প্রচারে বিভ্রান্ত হচ্ছ?

• aka | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২৩:৩৫ | 24.42.203.194
• আজ অবধি কোন বনধে কখনো বাংলুর দোকান বন্ধ হয় নি। এই তথ্যের ওপর চোখ বন্ধ করে ভরসা করুন। বনধে যেমন চা, পান, বিড়ির দোকান প্রতি পাড়ায় অন্তত একটা খোলা থাকে, তেমনই বাংলুর দোকান খোলা থাকে।

• Arpan | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২৩:২৯ | 112.133.206.2
• যাঃ, সন্ধে ছ'টার পরে বাংলুর দোকান খুলে যায়।

• Samran | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২৩:০১ | 117.194.99.206
• নন্দনে লিটল ম্যাগ মেলার আরো কয়েকটা ছবি ব্রতীশ তথা ইন্টেলি খোকার ক্যামেরা থেকে-
  http://picasaweb.google.com/guruchandali/NandanEGuCha?authkey=Gv1sRgCL2dw97g68SiVQ#

• Sibu | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২১:২০ | 184.214.182.18
• @aka। আমার বন্ধ মোট্টেও ভাল্লাগেনা। কলকেতার নোক ছুটি পায়, আমি পাই না ঃ((। আমার কেলাসমেটদেরো বন্ধ ভাল্লাগেনা। কেরানীরা ছুটি পায়, তাদের আগের দিন সেক্টর ফাইভে গে বসে থাকতে হয়। আমার কেরানী-বন্ধুদেরও বন্ধ ভাল্লাগেনা, ঝি আসে না বলে বউয়েরা তাদের দিয়ে বাসন মাজায়। শুদু পুঁটুরানীর বন্ধ ভাল্লাগে। কেন না বাড়ী-বাড়ী বাসন মাজতে যেতে হয় না, আর পুঁটুর বাবা দোকান বন্ধ বলে বাংলু খেতে পারে না, তাই।

• Sibu | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২১:১৩ | 184.214.182.18
• মামার ঐ জ্যোতিবাবু থেকে তিনিমূল পয্যন্ত সব্বাই বন্ধু শুনে এক লোকাল কেকেকে লীডারের টিভি ইন্টারভিউ মনে পড়ে গেল - আমি মোট্টেও রেসিস্ট নই, আমার তিনজন ব্ল্যাক বন্ধু আচে।
  
  ইয়ার্কি করি কাবলীমামা, দিলে নিয়েন না।

• kumudini | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২১:০৯ | 122.162.244.146
• ক্ষেউ নেই তাই চলে গেলাম।
  ওমির জন্য লিখে যাই,আমারে থাঙ্কু দিলে,ভালই কল্লে,কিন্তু ক্যানো দিলে?

• sukanya | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২১:০০ | 117.194.237.153
• শমীক mail id টা আর একবার।।।আমি ওটা থেকে log out করে গেছি

• aka | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ২০:১৮ | 24.42.203.194
• বন্ধ কেমন তা ডিপেন করে আপনার সামাজিক অবস্থানের ওপর
  
  পুঁজিপতি - খুব খারাপ, উৎপাদন বন্ধ।
  
  শিক্ষিত মধ্যবিত্ত মাস মাইনের চাকরি - বন্ধ হেবি ভালো, ছুটির দিন, আর হাজার হোক প্রতিবাদের হাতিয়ার, বামপন্থা ইত্যাদি ইত্যাদি।
  
  দিন মজুরে - খুব খারাপ, উৎপাদন বন্ধ মানে সেদিনের রোজ মারা গেল।
  
  আমার তো বন্ধ খুব ভালো লাগে।

• achintyarup | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ১৮:২৮ | 121.241.214.38
• তা হলে এখন থেকে সে গুড়ে চিনি বলতে হবে?

• kumudini | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ১৭:২৪ | 122.162.244.146
• তিলস্যারের জন্য-
  আবাপ,২৩ জানুআরী-খাঁটি নলেনগুড় কার্যতই বিরল হয়ে গিয়েছে।গুড়ের ব্যবসায়ীদের আশঙ্কা,আর কবছর এমন চলতে থাকলে বাঙালীর পাত থেকে গুড় চিরতরে বিদায় নেবে।তাহলে এখন বাজারে যা পাওয়া যাচ্ছে সেগুলো কী?
  কারবারীরা বলছেন,""খাঁটি""খেজুর গুড়ের নামে যা বাজারে বিকোচ্ছে,তা আদৌ খাঁটি নয়,বরং চিনি-চুন-আলুর ভেজলে ভর্তি।ওঁরা জানাচ্ছেন,মাটির হাঁড়িতে বিক্রী হওয়া তরল গুড়ে (ঝোলা গুড় বা মৌ ঝোলা)এবং আধাকঠিন দানা গুড়ে সিদ্ধ আলু মেশানো হচ্ছে দেদার।আর পাটালিতে রং গন্ধ আনতে দেওয়া হচ্ছে চুন-চিনির মিশেল।আসল খেজুরে গুড় সেভাবে মিলছে না বলেই ভেজালের এই রমরমা বলে জানিয়েছেন ব্যবসায়ীরা।
  প্রধান সমস্যা-নির্বিচারে খেজুর গাছ কেটে ফেলা(ইঁটভাটায় বিক্রীর জন্য) ও গাছ থেকে রস বের করার জন্য দক্ষ লোকের অভাব, ও আবহাওয়ার খামখেয়ালিপনা।খাঁ টি খেজুর গুড়ের দাম হবে চারশো টাকা কিলো!!
  খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মন্ত্রী-ভাবনা চিন্তা শুরু হয়েছে।

• kc | ২৩ জানুয়ারি ২০১১ ১৫:৫৭ | 194.126.37.76
• বাঃ!! লুরুর ভাটটা এক্কেবারে যদুপুর ইস্পেশাল ভাট তো।

• প্রথম পাতা ... ১৬৯৯১৭০০১৭০১১৭০২১৭০৩১৭০৪১৭০৫১৭০৬১৭০৭১৭০৮১৭০৯১৭১০১৭১১১৭১২১৭১৩১৭১৪১৭১৫১৭১৬১৭১৭১৭১৮১৭১৯১৭২০১৭২১১৭২২১৭২৩১৭২৪১৭২৫১৭২৬১৭২৭১৭২৮১৭২৯১৭৩০১৭৩১১৭৩২১৭৩৩১৭৩৪১৭৩৫১৭৩৬১৭৩৭১৭৩৮১৭৩৯ ...শেষ পাতা