বইমেলা হোক বা নাহোক চটপট নামিয়ে নিন রঙচঙে হাতে গরম গুরুর গাইড ।

[40545]  [40544]  [40543]  [40542]  [40541]  [40540]  [40539]  [40538]  [40537]  [40536]  [40535]  [40534]  [40533]  [40532]  [40531]  [40530]  [40529]  [40528]  [40527]  [40526]  [40525]  [40524]  [40523]  [40522]  [40521]  [40520]  [40519]  [40518]  [40517]  [40516]  [40515] 

name:  সিকি               mail:                 country:                

IP Address : 894512.168.0145.123 (*)          Date:12 Feb 2019 -- 11:02 PM

পোস্ত চিকেন আমি খেইচি। অম্মিতের মতন স্বাদ।
তাই বলে ইলিশের টেস্ট পাবো না কেন শুনি?


name:  অর্জুন অভিষেক               mail:                 country:                

IP Address : 340123.163.564523.216 (*)          Date:12 Feb 2019 -- 10:06 PM


@পি এম :-)

আরে ঘটিদের এবং তাদের রান্নাকে যে একদম অপছন্দ করি এ ঘুণাক্ষরেও ভাববেন না। তবে কেউ বাঙালদের ঐতিহ্যকে তাও আবার রান্নাকে একটু ইয়ে করলে তখন একটু স্বভাবসিদ্ধ 'রে রে' করে উঠতেই হয়! :-) :-)

তার ওপর পরিবারে তিন পুরুষ ধরে এপাড়- ওপাড় বিয়ে হচ্ছে।

আলু পোস্ত ভাল লাগে। ঘটিরা ফ্রাই ভাল করে আর মিষ্টান্নতে দুই বাংলার বিরোধ নেই।

বাঙাল- ঘটির রান্না এখন কিরকম সেটা বলতে ছোটবেলার একটা কথা বলি। ছোটপিসির ভবানীপুরের বাড়িতে যখন যেতাম, দুদিন মিষ্টি ডাল খেয়ে তৃতীয় দিনে আর রুচতনা। তখন পিসি শাশুড়ির রান্না করা ওই মিষ্টি ডালেই একটা শুকনো লঙ্কা ভেজে দিয়ে স্বাদটা বদলে দিত। একটু ঝাঁজ, একটু মিষ্টি...।

:-)




name:  বাঙাল               mail:                 country:                

IP Address : 238912.66.674512.124 (*)          Date:12 Feb 2019 -- 09:47 PM

পিটিদা এখনো আশা রাখেন সারদা তদন্তে কিছু হবে!


name:  PT               mail:                 country:                

IP Address : 340123.110.234523.22 (*)          Date:12 Feb 2019 -- 08:44 PM

কি সব গোটা সেদ্ধ আর প্যাঁজ রসুন নিয়ে আকচা-আকছি করছেন!! এদিকে শিলং-এর শিহরণ তো অন্য মাত্রা নিয়েছে!!

"মাঙ্কি ক্যাপে মুখ লুকিয়ে কে ঢুকলেন শিলংয়ের সিবিআই দফতরে?"
https://www.anandabazar.com/national/suspicious-man-with-monkey-cap-en
tered-in-shillong-cbi-office-speculation-sparks-dgtl-1.950378



name:  r2h               mail:                 country:                

IP Address : 232312.172.1289.109 (*)          Date:12 Feb 2019 -- 07:36 PM

বাংলাদেশের খাওয়া নিয়ে কথা হচ্ছিল, যাইনি তো, তবে আমেরিকার যাবতীয় বাংলাদেশী রেস্টুরেন্টের খাবার পোষায়নি - গুচ্ছের অবান্তর প্যাঁজ রসুন মশলাপাতি। কলকাতারও যে নাম শোনা যায় মধ্য কলকাতার বাংলাদেশী রেস্ট্যুরেন্টগুলো, ঐরকমই লেগেছে। আর আমরা হলাম ভাষাগতভাবে প্র্যাকটিসিং বাঙাল, তো এই ব্যাপারটা বুঝিনা। কোন অঞ্চলের রান্না এমন সতত গরগরে কে জানে।
বরং আমাদের পশ্চিমের প্রতিবেশীদের রান্না আমার সূক্ষ্ম লাগে, ছোট ঘরোয়া পাকিস্তানি বা আফগানী রেস্ট্যুরেন্টগুলো।

আর আরেকটা জিনিস হলো আগরতলায় বোধয় অত কিছু নেই। কলকাতা আসার আগে না শুনেছি গোটা সেদ্ধ (চমৎকার খেতে, এক আধবার কলকাতার বন্ধুদের সুবাদে খেয়েছি), না শুনেছি জোড়া ইলিশ।


name:  দ               mail:                 country:                

IP Address : 670112.220.5667.108 (*)          Date:12 Feb 2019 -- 07:18 PM

ফোজ্জি আবার কোত্থেকে এল! ওর কোন পোস্ট আমি দেখতে পাচ্ছি না কেন?


name:  কুমু               mail:                 country:                

IP Address : 127812.78.345623.122 (*)          Date:12 Feb 2019 -- 06:48 PM

ফোজ্জি নিজের চোখে দেখেছি।শ্যামলদা এখনো খান,যদি পান।
দে,গোটা সেদ্ধ মাশকলাই ,অভাবে সবুজ /গোটা মুগডাল দিয়ে হয়।আগের দিন থেকে ভিজিয়ে রাখতে হয়।ঐ ডালে ৫/৭ রকম আস্ত সবজি দিতে হয় ৫/৭ টি করে।আলু,শিম,ছোট বেগুন,রা~আ আলু মটরশঁটি,এমনকি বড়িও দিতে দেখেচি।আইডিয়া হল এই সব সব্জি গোটা রাখতে হবে,বঁটি বা ছুরি ব্যাভার করা চলবে না।আমাদের আলাদা কুকার ছিল এর জন্য,অল্প চালবাটা মিশিয়ে কম আঁচে ৭/৮ সিটি দিয়ে নামিয়ে নেয়া হত।তারপর নুন ও কাঁচালংকা দিয়ে সর্ষের তেল ছড়িয়ে খাওয়া হত।কোন মশলা এমনকি হলুদও না।সামান্য আদা ছেঁচে দেয় অনেকে।
যদ্দুর মনে পড়ছে শীতল ষষ্ঠীর দিন শিলনোড়া একটি নতুন কাপড়ে ঢেকে রাখা হত।(১৩ আগাস্ট,২০১৫ এর পোস্ট)


name:  kumu               mail:                 country:                

IP Address : 127812.78.345623.122 (*)          Date:12 Feb 2019 -- 06:38 PM

আমার হইসে বেজায় ফুড পয়জনিং। খাবারের কথা ভাবলেও বমি আসতাসে।
ইদিকে যেখানে যাই খাওনদাওনের গল্প।ফেসবুক,হোঅ্যা,এমন কী গুরুতে পজ্জন্ত।

কবে তৃষিত এ মরু-------




name:  S               mail:                 country:                

IP Address : 458912.167.34.76 (*)          Date:12 Feb 2019 -- 05:47 PM

ইলিশ বিরিয়ানি অবশ্যি আমিও ট্রাই করিনি এখনো অবধি। কোলকাতার অনেক রেস্তোরাতে প্রচন্ড দামে এজিনিস আজকাল বিক্রি হয় বটে।


name:  Ekak               mail:                 country:                

IP Address : 340112.124.566712.245 (*)          Date:12 Feb 2019 -- 05:47 PM

এটা তো "আমাদের রবীন্দ্রনাথ , আমাদের নজরুল " এর গ্যাস্ট্রোনোমিক ভার্সন খাড়া হলো ! :)))




    পরের পাতা         আগের পাতা
**এই বিভাগের কোনো মন্তব্যের জন্যই এই সাইট দায়ী নয়৷ যে যা মন্তব্য করছেন, তা ব্যবহারকারীদের ব্যক্তিগত মতামত৷ গুরুচন্ডালি সাইটের বক্তব্য নয়৷