ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাকাটা চিতলের মুইঠ্যা ইত্যাদি ইত্যাদি (২)

    Ishan
    অন্যান্য | ০৬ নভেম্বর ২০০৬ | ১৪৪২০ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • Arjit | 128.240.229.7 | ২৪ নভেম্বর ২০০৬ ১৫:০৩695205
  • সম্ভবত: - জামা মসজিদ বলেছে যখন। তবে অ্যাকচুয়াল রেস্তোরাঁটা "গলি কাবাবিঞা"-র ভেতরে। তাই "ছাপ দেখে নেবেন"।
  • Parolin | 213.94.228.210 | ২৪ নভেম্বর ২০০৬ ১৬:০৭695216
  • কাল রাতে একটা ফাটাফাটি তন্দুরি পমফ্রেট নামিয়েছি।

    প্রথমে মাছ ধুয়ে মুছে দু-পিঠে ধারালো ছুরি দিয়ে চিরে নাও।
    এবারে একটি ছোটো বাটিতে পেঁয়াজ-আদা-রসুন-লংকা বাটা ঠেসে লেবুর রস, নুন ও বেশ খানিকটা তন্দুরি মশলা একসাথে মিশিয়ে নাও।
    এবারে মশলা মাছের গায়ে আচ্ছাসে মাখাও। কার্পণ্য কোরো না। একটা ভালো কোটিং হয় যেন।
    এইভাবে যতক্ষণ বেশি রাখবে তত বেশি মশলা ভেতরে ঢুকবে। আমি ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখেছিলুম ওভারনাইট।
    এবারে বের করে আভেনে দুশো ডিগ্রীতে মিনিট কুড়ি এপিঠ-ওপিঠ করে ঝলসে নাও।
    মাঝে মাঝে বের করে এট্টূ লেবুর রস ও ছড়িয়ে দিতে পারো।

    ব্যাস রেডি !
  • kd | 59.93.204.211 | ২৪ নভেম্বর ২০০৬ ১৬:২৬695227
  • তোমার দুশো মানে কী আমাদের চারশো? অবিস্যি আমার কাছে ব্যাপারটা পুরো ই থিয়োরিটিক্যল, তবে মিঠুর মতো পুকুরের ওপারের লোকেদের একটু কনফিউশন হতে পারে তো, তাই আর কি, হেঁ হেঁ হেঁ হেঁ।
  • S | 61.95.167.91 | ২৪ নভেম্বর ২০০৬ ১৬:৪১695238
  • করিমস নিয়ে রিডিফ আর অন্যান্য জায়গায় অনেক আর্টিকল পেলাম। যা বুঝলাম, ওদের সাইট দেখেও, ওদের মূলত দুটো রেস্তোরাঁ আছে, একটা ঐ গলি কাবাবিয়াঁ, চাঁদনী চক, আরেকটা নিজামুদ্দিন। জিকে, গুড়গাঁও বা লক্ষ্মীনগরের উল্লেখ ওদের সাইটে নেই, আলাদা করে সার্চ মেরেও পেলাম না কিছু। ওদের সাইটে দেওয়া ইমেলে কোশ্চেন করেছি। দেখি কী জবাব দেয়। চাঁদনী চক বা জিকে থেকে আনিয়ে খাওয়া পোষাবে না। নিজামুদ্দিন বা লক্ষ্মীনগর আমার বাড়ির কাছে।
  • Parolin | 213.94.228.210 | ২৪ নভেম্বর ২০০৬ ১৬:৫৭695244
  • কাবলিদা , আমারও ঐ ব্যাপারটা এট্টূ গোলমেলে লাগে।আমি আজ পজ্জন্ত চরটা আভেন ইউজ করেছি ,সব কটাতেই আলাদা মার্কিং।
    তাই কোনো একটা টেম্পে দিয়ে মাঝে মাঝে উঁকি দিয়ে দেখে নিও খাবার মতন হয়েছে কিনা। ব্যাস।
  • Arjit | 128.240.229.7 | ২৪ নভেম্বর ২০০৬ ২০:১০695245
  • ও আনিয়ে খেয়ে ঘন্টা হবে। কষ্ট করে পুরনো দিল্লী যাও, গলি কাবাবিঞাতে খেয়ে এসো। কষ্ট না করলে কি কেষ্ট মেলে?
  • Arjit | 82.39.106.251 | ২৬ নভেম্বর ২০০৬ ১৫:৫৬695246
  • সামরান - বুরহানি কি? কি করে বানায়?
  • J | 84.72.45.29 | ২৬ নভেম্বর ২০০৬ ১৮:০৪695247
  • বুরহানি হলো একধরণের নোনতা ঘোল, বা আরেকটু সফিটিকেটেড পানীয়, লস্যি। কীরে সামরান, তাই তো? তুইই তো ওপাতায় আমাকে বুরহানির রেসিপি দিয়েছিলি, নাকি?
    এবার এখেনে আরেকবার লিখে দে না।
  • Arjit | 128.240.229.6 | ২৭ নভেম্বর ২০০৬ ১৪:৫৪695248
  • মামী - আড় মাছ ব্যাপক হয়েছিলো, এরকম রোজ খেলে মাসে দশ কিলো করে বাড়বে। আমি এট্টু ইনোভেশন করেছিলুম - খান দুই আলুবোখরা দিয়ে - ট্রাই মারতে পারো, উদুম হয়।
  • Sisu | 82.120.127.158 | ০১ ডিসেম্বর ২০০৬ ০২:৪৫695250
  • কেউ একটু ভাপে ইলিশ মাছের রেসিপি দেবে? আর চিতল মুইঠ্যা?

    by the way কেউ কিন্তু দেশের সেরা বিরিয়ানি-র গল্পোটাই বল্লে না - হায়দ্রাবাদের চারমিনারের কাছের গুমটি দোকানের বিরিয়ানি। (পোস্কার বাতিকগ্রস্তরা সামরানের বিরিয়ানি-র উপর-ই ভরসা রাখবেন) নেহাৎ-ই যদি হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি খেতে ইচ্ছা করে, paradise-এ try মারতে পারেন। তবে পান-মহল-এর একটা ইস্পেশাল মিস্টি-পান miss করবেন না। (বিরিয়ানি-র থেকে পানের দাম বেশি হতে পারে)
  • d | 61.246.22.182 | ০২ ডিসেম্বর ২০০৬ ১৩:৪৭695251
  • যা: "ত্যানা"কে কেউ রেসিপী দেয় নি!! তা'লে আমি যেভাবে ভাপা ইলিশ করি, সেটাই দিয়ে দিই।

    ভাপা ইলিশ
    ----------

    ইলিশমাছের টুকরোগুলো অল্প করে ধুয়ে নুন, হলুদ, কাঁচালঙ্কাবাটা আর সরষের তেল দিয়ে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। যদি মাছটা খুব পুরানো হয় (সাধারণত: ইউরোপ আমেরিকায় ওরকম পুরানো মাছই পাওয়া যায়), তাহলে একটা বিশ্রী আঁশটে গন্ধ হয়, ওটা তাড়াতে লেবুর রস মাখিয়ে মিনিট ১৫-২০ রাখলেই সাধারণত: গন্ধ চলে যায়। তারপর ঐ যেমন আগেই বললাম নুন, তেল, হলুদ, কাঁচালঙ্কাবাটা মাখিয়ে রাখার পর একটা ছোট স্টীলের টিফিনকৌটোয় পরিমাণমত সরষের তেল, কাঁচালঙ্কাকুচি দিয়ে মাছগুলো রেখে কোটোর মুখ ভালভাবে আটকিয়ে ভাপাতে হবে। ভাপানোটা নানাভাবে করা যায়।
    ১। একটা কড়াই বা বড় সসপ্যানে জল দিয়ে ফুটে উঠলে তার মধ্যে মাছভরা টিফিনকৌটোট ছেড়ে দিয়ে মিনিট ২ ফুটিয়ে গ্যাস অফ্‌ করে বড় পাত্রটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন মিনিট ১৫। তারপর কৌটো জল থেকে তুলে ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন।
    ২। যদি অনেকটা ভাত করবার থাকে, তাহলে আর জল টল ফোটানোর ঝামেলায় না গিয়ে ভাতের ফ্যান ঝরাবার পর ভাতের হাঁড়ির ভেতরে টিফিনকৌটোটা ঢুকিয়ে চাপা দিয়ে রেখে দিন ১৫ - ২০ মিনিট। কৌটোটা যেন চারিদিকেই গরম ভাতের ঘেরাটোপে থাকে। তবে বেশ অনেকটা ভাত না থাকলে এটা করা একটু মুশকিল হয়ে যায়।
    ৩। মাইক্রোওয়েভে করতে হলে, মাছগুলো স্টীলের কৌটোয় না ভরে, মাইক্রোওয়েভেবল কৌটোয় ভরে কৌটোর মুখ ভাল করে বন্ধ করে ২০০ ডিগ্রীতে দেড় মিনিট রেখে, বার করে কৌটো খুলে মাছগুলো একটু উল্টেপাল্টে দিয়ে আবার ২ মিনিট রাখুন। বার করে দেখুন হয়েছে কিনা, নাহলে আবার একটু সময় রাখতে হবে। মাইক্রোওয়েভে যে সমস্যাটা হয়, সেটা হল ভীষণ ড্রাই হয়ে যায়। তাই দরকার মনে হলে যখন মাঝখানে খুলবেন, চামচে করে একটু সরষের তেল দিয়ে দেবেন।

    কম ঝাল চাইলে কাঁচালঙ্কাবাটা মাখাবেন না, শুধু ভাপানোর সময় কাঁচালঙ্কার কুচি দিয়ে করুন।

    বিশেষ সতর্কীকরণ: ইলিশমাছে কক্ষনো পুদিনাপাতা বা ধনেপাতা বাটা দেবেন না। এদের গন্ধে ইলিশমাছের নিজস্ব গন্ধটা নষ্ট হয়ে যায়। অন্য সব মাছ, যথা ভেটকী ইত্যাদির আঁশটে রক্তের গন্ধ দুর করতে লেবুর রসের বদলে পুদিনা বা ধনেপাতাবাটা দিতে পারেন।
  • Sisu | 82.120.119.72 | ০২ ডিসেম্বর ২০০৬ ১৬:০১695252
  • সঙ্গে আর একটু ইনফো চাই। প্যারিসে কোথায় ঝাল কাঁচা লঙ্কা পাওয়া যায়?
  • r | 61.95.167.91 | ০২ ডিসেম্বর ২০০৬ ১৬:০৫695253
  • পুঁই দ্য চিলি-তে।
  • RATssss | 82.120.119.72 | ০২ ডিসেম্বর ২০০৬ ২২:৫৮695254
  • চিতল মাছের মুইঠ্যা টা বাকী পরে আছে...

  • Ilish proshoNgo | 24.6.240.26 | ০২ ডিসেম্বর ২০০৬ ২৩:১০695255
  • ভাপা ইলিশে সষে
    বাটা দেখলাম না তো
  • a x | 207.69.138.12 | ০৩ ডিসেম্বর ২০০৬ ০৩:০৪695256
  • চিতলের মুইঠ্যা'র গল্পটা লিখে দিচ্ছি, কিন্তু মাপ জোক জানিনা।

    উপকরণ:
    চিতলের পিঠ
    আলু
    পেঁয়াজ বাটা
    আদা বাটা
    রসুন বাটা
    জিরে বাটা
    কাঁচা লংকা
    শুকনো লংকা গুঁড়ো (অপ্‌শনাল)
    ঘি
    গরম মশলা, তেজপাতা

    চিতলের গাদা অর্থাৎ পিঠের দিকটা নিয়ে চামচ দিয়ে মাছ আর কাঁটা আলাদা করতে হবে, চামচ কে কাঁটা যে ডিরেক্‌শনে, সেই ডিরেক্‌শনে ঘষলে, মাছ্‌টা কাঁটা থেকে বেরিয়ে আসবে। এবার এই মাছের সাথে আলুসেদ্ধ, অল্প পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, কাঁচা লংকা বাটা আর নুন দিয়ে মাখুন। যতটা আলু দিলে জিনিসটা ধরে থাকে, ততটাই দেবেন, বেশি না। এবার এই মাখা জিনিসটা গোল গোল করে মুঠি করে বল বানান, বড় পাত্রে জল গরম করুন, ফুটন্ত জলে এই মুইঠ্যা গুলো ফেলে দিন, মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে (মিনিট ১০-১৫), নামিয়ে শুকনো কাপড়ের ওপোর ঠান্ডা হতে দিন।
    ঠান্ডা মুইঠ্যা কে এবার চার ভাগে ভাগ করুন, তেলে হাল্কা বাদামি করে ভেজে তুলুন, আলুও একই মাপের কেটে ভেজে রাখুন।
    এবার তেলে তেজপাতা, গরম মশলা দিন, এর মধ্যে বাকি পেঁয়াজ বাটা, রসুন-আদা বাটা, আর জিরে বাটা, চাইলে শুকনো লংকা গুঁড়ো হলুদ, অল্প নুন দিন, মশলা ভাজা হয়ে তেল আলাদা হয়ে গেলে, কাঁচা লংকা চিরে দিন আর ঐ ভাজা মুইঠ্যা আর আলু দিয়ে দিন, ভালো করে কষে, জল দিন। শেষ হয়ে এলে, ঘি আর গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন।
  • RATssss | 82.120.1.133 | ০৩ ডিসেম্বর ২০০৬ ০৫:৪০695257
  • অক্ষ,
    পেত্তম পয়েন্টেই কেঁচে গেচে। মাছটা সিদ্ধ না কাঁচা? ত্যানায় তো মালটা নিয়া কিচুই কত্তে পারতাচেন না। বলেচেন আবার কাল চেষ্টা কব্বেন। হেল্প প্লীজ - নয়তো আমার কপালে আবার গ্রীন স্যালাড - রাস্তায় গরুরাও আজকাল আমার দিকে সহানুভুতির চোখে চায় -আর আমি সেটা বুঝতেও পারি - কী জ্বালা
  • d | 61.246.76.122 | ০৩ ডিসেম্বর ২০০৬ ০৯:০৭695258
  • র‌্যাটাস,

    অক্ষ যে লিখেছে আলু দিয়ে মেখে তারপর গরম জলে ফেলে সিদ্ধ করতে। তার মানে কাঁচা মাছ নিয়ে সেদ্ধ করবেন। বুইলেন।

    24.6.240.26,

    ভাপা ইলিশে সর্ষেবাটা নয়। সর্ষে ইলিশ, অথবা ইলিশের পাতুরী (এটাও ভাপিয়েই করতে হয়) করতে গেলে সর্ষেবাটা লাগবে। ইলিশের পাতুরীর সাথে ভাপা ইলিশের একটু তফাৎ আছে।
  • a x | 207.69.138.10 | ০৩ ডিসেম্বর ২০০৬ ০৯:২২695259
  • এ হেন প্রশ্ন দেখে আমি ঘেবড়ে গিয়ে বাড়িতে ফোন করে পড়া রিভাইস করে এলাম। খামোকা সেদ্ধ করে আবার সেদ্ধ করবেন কেন? কাঁচা মাছ আলু ফালু দিয়ে মেখে তারপর সেদ্ধ। আর রসুনটা বাদ, দিলেও হয়, তবে মা মহিলা বললেন তিনি দেন না। জিরে বাটা কখোনো দেন, কখোনো দেন না। আর অল্প একটু চিনি দেন।

    আর মশাই ত্যানার গ্রীন স্যালাডে এত অরুচি তো নিজে ইয়েলো স্যালাড বানিয়ে খান এবং খাওয়ান না। এত প্যান প্যান করেন ক্যান? যত্তসব!
  • d | 61.246.76.122 | ০৩ ডিসেম্বর ২০০৬ ০৯:৪৬695261
  • বে-থে,

    তোমার ওখানে "কলকাতা' টিভি আসে? তাহলে ঐটা একটু দেখো। খবর পেলাম ওরা আনএডিটেড ভার্সান দেখাচ্ছে।
  • RATssss | 195.68.73.197 | ০৮ ডিসেম্বর ২০০৬ ০০:৪৯695262
  • নতুন পড়া পরে এসে বোসলুম লিখতে।
    মাষ্টান্নি কয়ে দিয়েচেন-এত ছন্দর মৎস যে যেমন তেমন করে রান্না করলেও অতি উপাদেয় খেতে হয়। তাই পেত্থম দিন অতি সহজ সরল রান্না। just enjoy the fish.

    কাঁচকি মাছ
    ======
    নুন হলুদ মাখিয়ে, মাছগুলো অল্প ভেজে তুলে নাও।
    অল্প রসুন বাটা তেলে দিয়ে সাঁতলাও। টমেটো add করো। ঝোলের আন্দাজ মতো নুন হলুদ, স্বাদ অনুযায়ী কাঁচালঙ্কা দাও। তেল ছাড়লে, আগে থেকে করে রাখা অল্প সরষে পেষ্ট দিতে হবে। ফুটতে থাকলে মাছগুলো দিয়ে দাও। মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে নাও।

    ডালের সঙ্গে কাঁচকি মাছ ভাজাও অতিব উপাদেয়।

    সতর্কীকরন : অত্যন্ত ভালো করে মাছ ধোয়া প্রয়োজন। নয়তো, শ্যাওলা, মাটি, কাঁকর খাদ্যটির আনন্দ মাটি করিতে পারে।

    কাজলী মাছ
    ======
    নুন হলুদ মাখিয়ে মাছ অল্প ভেজে তুলে রাখো। অতিব নরম মাছ, ভেঙ্গে যাবার ভয় আছে।
    অল্প তেলে পেঁয়াজ ভেজে, তাতে টমাটো, কাঁচালঙ্কা দিয়ে নাড়ো। জিরে গুড়ো, নুন হলুদ দাও।
    তেল ছাড়লে মাছ দাও। সামান্য ঝোল রাখতে পরিমান মত জল দাও।
    ধনেপাতা দিয়ে garnish করে নামিয়ে ফেল।
  • Sh | 141.218.68.105 | ০৮ ডিসেম্বর ২০০৬ ২১:২৫695263
  • কাচকি মাছ নিয়ে কথা হচ্ছে দেখে আর থাকতে পারলাম না। আহা নাম শুনেই জিভে জল এসে যায়। লিখে দিই আমি কি করে রাঁধি।

    কাচকি মাছ খুব ছোটো ছোটো হয়। একদম ব্যাঙাচির মতো। তাই আলাদা করে ভাজার ঝামেলা নেই। খুব ভালো করে মাছ ধুয়ে নুন, হলুদ, সর্ষের তেল মাখিয়ে রেখে দাও।

    এবার বাকি রান্নাটা দুভাবে করা যেতে পারে।

    পদ্ধতি ১ :-

    বেগুন ছোটো ছোটো করে কেটে ফেলো। পেঁয়াজকলি কাটো এক ইঞ্চি সাইজে। কড়ায় দরাজ হাতে তেল ঢালো। কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে বেগুনের টুকরো ভাজতে থাকো। ভাজা ভাজা হলে মাছ দাও ওর মধ্যে। নাড়তে থাকো। একদম জল দেবে না। মাছ থেকেই জল বেরোবে। লঙ্কাগুঁড়ো দাও ভালো মত। কষতে থাকুক। ভালোমতো কষা হয়ে বেগুন যখন মাছের সাথে মিশে গেছে ঢেলে দাও পেঁয়াজকলি। নাড়তে থাকো। পেঁয়াজকলি ভাজা ভাজা হয়ে এলে তেল ছেড়ে আসবে। অল্প জলের ছিটে দেওয়া যেতে পারে ব্যাপারটা মাখা মাখা করার জন্যে। যদি ইচ্ছে হয় সামান্য মিষ্টি। পছন্দমত চেহারা হলে কড়া থেকে নামিয়ে নাও এবার। গরম ভাতের সাথে খাও।

    পদ্ধতি ২ :-

    কড়ায় সর্ষের তেল ঢেলে কালোজিরে-কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দাও। মাছ দাও ওর মধ্যে। ভাজতে থাকো। ইচ্ছে মত লঙ্কাগুঁড়ো দাও। বা শুধু কাঁচালঙ্কাতেই রান্না হতে পারে। ভালো করে কষা হলে অল্প জল দাও। প্রচুর ধনেপাতা কুচিয়ে রাখো আগে থেকে। ফুটতে শুরু করলে ধনেপাতা দাও। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নাও। ভাত সহযোগে আক্রমন করো।

    RATsssএর রেসিপি খাই নি কখনো। করে দেখবো এবার। আসলে দেশে থাকতে কখনো কাচকি মাছের নামই শুনিনি। মাত্র একমাস হল আবিষ্কার করেছি এই অসাধারন মাছটাকে। এখনো পুর্বরাগ চলছে।
  • Sh | 141.218.68.105 | ০৮ ডিসেম্বর ২০০৬ ২১:৩০695264
  • কাজলী মাছ মুচমুচে করে ভেজে খাওয়া যেতে পারে। মৌরলা মাছের মত। গরম ভাতে ঘি আর কাজলী মাছ ভাজা অসাধারন।

    এছাড়া মৌরলা মাছের মত কালোজিরে-কাঁচালঙ্কার ঝোলও অতীব উপাদেয়।
  • J | 160.62.4.10 | ০৮ ডিসেম্বর ২০০৬ ২১:৪২695265
  • Sh,
    কাচকি মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করা খুব শক্ত। এই কুচো মাছের ভীড়ে অনেক নন্‌-কাচকি মাছও থাকে, আর থাকে বালি। মাছের কিছুই পরিষ্কার করা যায় না। ঠিক?
  • Sh | 141.218.68.105 | ০৮ ডিসেম্বর ২০০৬ ২১:৫৬695266
  • ঠিক। কিন্তু আমি ব্রেবোর্ণ আর আই.আই.টির হোস্টেলের জল খেয়েছি। যেখানে ভিত্তিপ্রস্তরের দিন থেকে আর ট্যাঙ্ক পরিষ্কার করা হয়নি। তাই আমার কোন খাবারেই কিচ্ছু হয়না।
  • SP | 195.93.21.104 | ০৯ ডিসেম্বর ২০০৬ ০১:৫৪695267
  • কাল সাম রানের বিরিয়ানি রান্নাঅ ক র বো। বিস মি ল্লা।
  • d | 202.54.214.198 | ১২ ডিসেম্বর ২০০৬ ১৮:১৬695268
  • একটু অন্যরকন রায়তার রেসিপী কেউ দাও না। দই ফেটিয়ে তার মধ্যে শশা টমাটো কেটে বা বোঁদে মিশিয়ে জিরেভাজা গুঁড়ো মিশিয়ে যেটা হয় সেটা নয়, অন্যরকম কিছু।
  • dd | 58.68.4.2 | ১২ ডিসেম্বর ২০০৬ ২১:৫৬695269
  • রায়তা ক্লিশে।
    সবজী (টম্যটো, গ্রীন অ্যাপেল, আঙুর,ক্যাপসিকাম চাইলে বেদানার দানা) কেটে কারেন আনন্দের গ্রীন স্যালাড ড্রেসিং আর কিছুটা মিক্‌স্‌ড হার্ব দিয়ে স্যালাড বানাও। আর কিছু না।
  • samran | 59.93.211.16 | ১৩ ডিসেম্বর ২০০৬ ১৩:৪৩695270
  • d.
    eTaa Traai kare dekhate paaro-

    dai pheTe naao khub bhaalo kare. seddh aalu keTe naao, JataTaa kuchaano Jaay. aapel aar shasaao kuchiye naao. ThaanDaa jale bhijiye naao bundi. chhaarhiye raakho kichhu Daalim. seddh kuchaano aalu, shasaa aar aapel daao pheTaano daie. bhejaano bundi daao. swaadamat nun. haalakaa haate meshaao. upare chharhiye daao chhaarhaano Daalimer daanaa.
    khaanikaTaa biT nun dite bhulo naa Jen.
    khaaoyaar aage ekaTu phrije rekhe nio.
  • samran | 59.93.211.16 | ১৩ ডিসেম্বর ২০০৬ ১৩:৪৫695272
  • পুরো বাংলিশটাই চলে গেলো যে :-(((((((

    আবার দিলাম।

    d,
    এটা ট্রাই করে দেখতে পারো-

    দই ফেটে নাও খুব ভালো করে। সেদ্ধ আলু কেটে নাও, যতটা কুচানো যায়। আপেল আর শসাও কুচিয়ে নাও। ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে নাও বুন্দি। ছাড়িয়ে রাখো কিছু ডালিম। সেদ্ধ কুচানো আলু, শসা আর আপেল দাও ফেটানো দইএ। ভেজানো বুন্দি দাও। স্বাদমত নুন। হালকা হাতে মেশাও। উপরে ছড়িয়ে দাও ছাড়ানো ডালিমের দানা।
    খানিকটা বিট নুন দিতে ভুলো না যেন।
    খাওয়ার আগে একটু ফ্রিজে রেখে নিও।
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। কল্পনাতীত মতামত দিন