এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • b | 194.202.143.5 | ২৯ মার্চ ২০০৬ ১৮:১৪497218
  • চকলেট সস? সেইটা তোর মাথায় ঢালা হবে হতভাগা ।

    আজকাল কার মেয়ে পুলে রা...

    দীপ্তেন দা, দেখেছেন ডিম নিয়ে কি কর্চে? তাও তো প্রথম স্টেপে 'সকালে আন্দাজ মত গুণে ডিম পেড়ে নিন' বলিনি।

    দাঁড়াও আর্যা কে লেলিয়ে দিচ্ছি, সব টের পাবে, পুটির বাপের এত অসম্মান সে সইবে না।
  • dam | 202.54.214.198 | ২৯ মার্চ ২০০৬ ১৮:৪৬497219
  • হ্যাঁ ভাই রাগ করলে ভাই? হ্যাঁ ভাই রাগ করলে? সত্যি সত্যি রাগ কর্লে? তা চকোলেট স্যস না দিতে চাও ভ্যানিলা স্যস দাও না। কিম্বা রাস্পবেরী স্যসও দিতেই পার, নয়ত ক্যাওড়ার এসেন্স। কিম্বা ধর গোলাপজল। দাও না ভাই আমি কক্ষনো খেতে চাইবো না। মাকালী বিদ্যাহস্ত বলচি।

    জান না বুঝি to err is human অর্থাৎ কিনা 'অহিংসাই পরমধর্ম' যাকে হিন্দীতে বলে পররুচি পরনা আর আপরুচি খানা।
  • vikram | 134.226.1.136 | ২৯ মার্চ ২০০৬ ১৯:০৯497220
  • ঐ মাংসে সব শেষে হাল্কা করে একটু আসল জাফরান।

    হাতে কলমে করা।

    বিক্রম
  • Arijit | 128.240.229.3 | ২৯ মার্চ ২০০৬ ১৯:১৭497221
  • জাফরাণের কথা যখন বল্লেই, আরেকটা দেবো - জাফরাণী মুর্গ - রাজস্থানী+মোগলাই মিক্স। ওই নতুন থ্রেডে।
  • ik | 10.153.103.97, 10.150.50.89, 10.150.50.89, 203.91.207.30 | ১৩ এপ্রিল ২০০৭ ১৪:২১497222
  • এখানে কারা জেনো অন্ধ্র মিল এর ও গুনগান করেছে। যদি হাতের সামনে পাই, মাঈরি বলছি এক্কেরে ইধার-উধার হয়ে যাবে...ঊফ, মাগো এও শুনতে হোলো, তাও বাঙ্গালির মুখ থেকে। আমাকে ৮ মাস ধরে এই তালিবানি তেঁতুল এর torture সহ্য করতে হছছে, এদের প্রাণ এ কি মায়া দয়া এক্কেরে নেই।
  • dd | 58.68.81.3 | ১৩ এপ্রিল ২০০৭ ২১:৫১497223
  • আমাকে কেউ যদি বলে পাঁচ বছরের সশ্রম ফাঁসী যাবে না তিনদিন অন্ধ্র মিল খাবে তো আমি হাসি হাসি পরবো ফাঁসী।
  • S | 122.162.83.93 | ১৪ এপ্রিল ২০০৭ ০০:৪০497224
  • আচ্ছা ডিডিদা দাদা, এখেনে পোচুর লোক দেখিচি মাঝে মাঝেই ড্যাঙডেঙিয়ে অন্ধ্রভবনে যায় আন্ধ্রা কুইজিন খেতে, পোচুর পোসোংসাও করে ফিরে এসে। তারা কিন্তু বঙ্গভবনে ইলিশ মাছের ঝোল খেতে বিশেষ যায় না।

    আমি কোনোটাতেই যাই নি অবশ্য এখনও পর্যন্ত, তাইলে বলছো ফাঁসি যাওয়াটাই বেটার অপ্‌শন?
  • Paramita | 143.127.3.10 | ১৪ এপ্রিল ২০০৭ ০০:৫৭497225
  • প্রথম পাতে ধোঁয়া ওঠা ভাতের ওপর
    ঝাল গান পাউডার, শুকনো লঙ্কা ভাজা আর ঘি

    স্টিলের ছোট বাটিতে এক মুঠো ভাত ফেলে রসমের সুপ - এক চুমুকে ফিনিতো

    বিসি বেলে ভাত বা লেমন রাইস ঐ ছোটোয় আরেকটা - চলবে চলবে খুব চলবে

    পরের কোর্সে সম্বর(একটু বেশি টক হলে ক্ষতি নেই), ঝাল উচ্ছে কারি, সর্ষে ফোড়নের লাউ আরও কুচি কুচি এটা সেটা - ভাত প্রায় শেষ

    শেষপাতে ঝাল আচার দিয়ে দইভাত - কিক পেতে গেলে হাত দিয়ে খেতে হবে, হাপুস হুপুস শব্দ

    বড়ো ভালোবাসি। মাক্কালী। গত সপ্তাহেও খেয়ে এসেছি। শুধু পায়েসমটা আপনার।
  • Arijit | 82.39.106.62 | ১৪ এপ্রিল ২০০৭ ০০:৫৮497226
  • হুঁ - বারুদ দিয়ে ভাত খায় বলেই কথা শুনলে মনে হয় স্টেনগান চলছে।
  • appan | 80.41.63.181 | ১৪ এপ্রিল ২০০৭ ০১:৩৯497228
  • শুধু ঝাল ঝাল মাংসটা ঠিক আছে। বাকিটা ওয়াআআআক।
  • Paramita | 143.127.3.10 | ১৪ এপ্রিল ২০০৭ ০৩:১২497229
  • আমায় বলছো? আমার থালিতে মাংস ছিলো নাকো।
  • appan | 80.41.63.181 | ১৪ এপ্রিল ২০০৭ ০৩:৪৬497230
  • জানি, আমি আন্ধ্রা মিল খেতে গেলে আগে খোঁজ করি মাংস আছে কিনা, বাকিসব আচার-মাচার আর তেঁতুলজল দশবার ফ্রীতে দিয়ে গেলেও পাতের এককোনেই পড়ে থাকে :-)
  • SM | 202.63.56.114, 202.63.56.114 | ১৪ এপ্রিল ২০০৭ ০৫:৫১497231
  • দময়ন্তী,

    রাগের কথা নয়, ভুল বুঝোনা। তুমি বক্তব্য না জেনেই বলেছিলে তাই একটু বেশি সোজা করে বলতে চেয়েছি। প্রশ্নে আপত্তি নেই।
    ভালো থেকো, ভালো রেখো।
  • S | 122.162.84.171 | ১৪ এপ্রিল ২০০৭ ১৪:৪৪497232
  • কিন্তুক হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানি তো লোকে নির্বিবাদী মুখ করে খেয়ে নেয়! আম্মো খুব পছন্দ করে।
  • appan | 80.43.16.19 | ১৪ এপ্রিল ২০০৭ ১৮:৩২497233
  • অন্ধ্র ও হায়দ্রাবাদ দুটি আলাদা কালচার। গাজিয়াবাদ আর লক্ষ্ণৌ কালচার কি এক?
  • Janika | 210.212.31.53 | ১৫ এপ্রিল ২০০৭ ০২:৫৩497234
  • ট্রেরাই করুন:
    খাসির মাংস ১কেজি পরিমান ( ২০০ চর্বি থাকতে হবে)।
    ২৫ গ্রাম ভাল গরম মসালা, ৫০-১০০ গ্রাম শুকনো লংঙ্কা গুরো। ৫০০ গ্রাম কুচানো পেঁয়াজ। ১০ কোয়া রসুন ও ১০০ গ্রাম আদা বাটা। নুন, হলুদ,তেজ পাতা, সর্সের তেল ২০০ গ্রাম।

    মাংস পরিস্কার করে, আদা ও রসুন বাটা,হলুদ,নুন,তেজপাতা, আর্দ্ধেকটা পেঁয়াজ ও ১০০ তেল দিয়ে ভাল করে মেখে রেখে দিন(১ঘন্টা)।

    ১ঘন্টা পর ১০০ তেল হাঁড়িতে দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ দিন। ১মিনিট নারাচারা করার পর চর্বিটা দিন। ২মিনিট নারুন। এর পর মাংসটা দিন ও নারতে থাকুন। ২-৩ মিনিট পর গরম মসালা দিন ও ৫ মিনিট নারুন। এর পর আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে ২৫ মিনিট ফুটতে দিন। মাঝে মাঝে নারবেন ।

    বিদ্র:
    খুব কম আঁচে ১- ২ ঘন্টায় ভালো সিদ্ধ হয়।

    পুন:
    বুড়ো খাসি হলে ১০০ পেঁপে দিন।

    ------ভালো খান সুখে থাকুন।

  • Janika | 210.212.31.53 | ১৫ এপ্রিল ২০০৭ ০২:৫৭497235
  • + মাংস মাখার সময় গুরো ল্‌ঙ্‌কা দিন।
  • DM | 81.204.138.143 | ১৬ এপ্রিল ২০০৭ ০১:১৫497236
  • DD
    বিদেশে যে হামান দিস্তে নেই? কি করে মশলাটা গুঁড়ো কোরব তাহলে?
  • P | 163.244.63.121 | ১৬ এপ্রিল ২০০৭ ১৫:০৪497237
  • যারা অন্ধ্র মীলের বদনাম করে তারা ভালো অন্ধ্র মীল খায় নাই ..... এই বলে দিলুম।

    তবে কিনা অন্ধ্র, তামিলনাড়ুর আর কেরালার খাবারের আসল জিনিশটা হল গে আমিষ রান্না। বাঙ্গালী মাংস কোথায় লাগে !!
  • J | 160.62.4.10 | ১৬ এপ্রিল ২০০৭ ১৫:২৯497239
  • আমি এখন ডায়েট করছি।
    সকালে চা।
    দুপুরে ফল।(কাজের দিনে)
    নয়ত স্যুপ অল্প নুড্‌ল্‌ সহ।
    রাতে স্যুপ।
    প্লাস হন্টন ৩ কিলোমিটার বা অধিক, এভরি ডে।
  • P | 163.244.62.122 | ১৬ এপ্রিল ২০০৭ ১৬:২২497240
  • যোদি , গভীরতম সমবেদনা জানালুম।
    :-)
  • J | 160.62.4.10 | ১৬ এপ্রিল ২০০৭ ১৬:৫৭497241
  • কিন্তু বিটুইন মিল্‌স্‌ খাচ্ছি কাজু-কিশ্‌মিশ্‌ ছোটো ছোটো মুঠো, কখনো কখনো ঝাল পেঁয়াজি তেঁতুলের চাটনিতে ডুবিয়ে ডুবিয়ে, ব্যাস, আর কিচ্ছু না। মাক্কালী বিদ্যাস্তো।
  • sumeru | 59.93.242.9 | ২৮ জুলাই ২০০৭ ১৪:১৫497242
  • দই ব মালাই চমচম- পারমানেন্ট, ঢাকায় দুটি দোকান।
    রসের- রসমালাই। অনেকগুলি আউটলেট আছে, তবে ঢাকাতেই।
    বাংলাবজার মোড়ের চপ।
    পুরনো ঢাকায় ভোরবেলায় শা-সবের খাসির বিরিয়ানি, ৮-৯টায় হাজির বিরিয়নি, দুপুরে কাচ্চি, ষ্টারে সংগে বুরহানি।

    বিকালে সপ্তডিংগার হালিম পুরনো ঢাকার বাখর্খানি দিয়ে।

    রাতে ষ্টারের কাবাব নান দিয়ে।
  • indrani | 70.106.105.50 | ৩০ জুলাই ২০০৭ ১০:২১497243
  • আমাদের এখানে লোকজন সপ্তাহান্তে দৌড়য় 'উদিপি' রেস্তোরাঁয় , দক্ষিণ ভারতীয় খাবার খেতে। উফ্‌ফ, সে কি খাওয়া লোকেদের - বাটি বাটি রসম , সম্বর - শেষ নাহি যে। আমি শুধু যাই নিরামিষের দিনে - হাসিমুখে ছোলে-আর চুপচুপে তেলে ভাজা ভাটুরার এক-চতুর্থাংশ খেতে। পরিবেশনকারীদ্রে সে কি অনুনয় -বিনয় - '' একটা মেদুবড়া, তবে একটা ইডলী , অন্তত একটা দইবড়া ?'' তাঁদের আর বলি কি করে আমিও ঐ '' হাসি হাসি পড়ব ফাঁসি '' গোত্রেই পড়ি।
  • indrani | 70.106.105.50 | ৩০ জুলাই ২০০৭ ১০:২৬497244
  • হকিন্স যেটা মুর্গ মুসল্লাম বলে চালায় ওটা অদৌ মুর্গ মুসল্লাম নয়ই। খেতে হয়তো ভালো হয় (রেসিপি পড়ে তো তাই মনে হল) তবে মুর্গ মুসল্লাম ওটা কিছুতেই নয়। গোটা মুর্গী লাগে মুর্গ মুসল্লাম করতে । তার ভেতর মুর্গীর কিমার পুর ভরে , সুতো দিয়ে ভালো করে বেঁধে ( অনেকে সেলাইও করেন ) তা রোস্ট করতে হয়। যে মশলার ম্যরিনেড দেওয়া হয় তা দিয়ে মাঝে মাঝে ব্যাস্টিং করতে হয়।
  • d | 192.85.47.1 | ৩০ জুলাই ২০০৭ ১০:২৯497245
  • রেসিপীটা ইন্দ্রাণী? রেসিপীটা দিয়ে দাও। এখানে না। "সর্ষেবাটা চিতলের মুইঠ্যা'র সুতোয়।
  • indrani | 70.106.105.50 | ৩০ জুলাই ২০০৭ ১০:৩৪497246
  • বা রে , ৩ তিনটে পাতা জুড়ে সবাই সারা বিশ্বের খাবারের নাম করল, তবু শক্তিগড়ের ল্যাংচার নাম কেউ মুখে আনলে না ?

    দার্জিলিং থেকে বাগডোগরা যাবার পথে কোন এক সর্দারজির দোকানের খাটিয়ায় বসে কষা মাংস - ফ্লাইট মিস হয় হোক - কৈ পরোয়া নহিঁ।
  • indrani | 70.106.105.50 | ৩০ জুলাই ২০০৭ ১০:৪৪497247
  • Zআরাংশের যে কোন ল্যাম্ব প্রেপারেশান ।

    HHI-এর চিকেন অ্যালেকস্যান্ড্রিয়া বা চিকেন ভোলাভাঁ ।

    মোক্যাম্বোর চিকেন a la kiev

    অম্বরের যে কোন তন্দূর আইটেম , সাথে পাইন্যাপল রায়তা রাখতেই হবে।

    উট্রাম ঘাটের গে লর্ডসের তৈরী চিকেন রোল।

    সপ্তর্ষির ফিশ ফ্রাই ও কড়াইশুঁটির পরোটা । ৯২ সালের পর থেকে ভেটকি মাছের তন্দুর ।
  • indrani | 70.106.105.50 | ৩০ জুলাই ২০০৭ ১০:৫৬497248
  • ঝাড়গ্রামের ভাংপা সন্দেশ, নাম চিত্তরঞ্জন। সকাল ৭:৩০ পর গেলে আর পাওয়া যাবে না। স্কিম মিল্ক দিয়ে বানাতে পারলে বেশ লো ক্যালরি অথচ সুস্বাদু খাবার হবে।

    শ্যামবাজারের চিত্তরঞ্জন মিষ্টির দোকানের রসগোলা (বাঞ্ছারামের গুলো দিয়ে ঘোলের কাজ হয় , দুধের নয়) , ভবতারিণীর কালোজাম।

    ডাবলিনের ড্রামকণ্ডায় বাংলাদেশী রেস্তোরাঁ ... কি যেন নাম ? 'যমুনা' কি ?

    বালীগঞ্জ প্লেসের Baked & Fried-এর থেকে অল্প তেলে তৈরী আল্টিমেট চিকেন রোল খেয়েই রাস্তা পার করে উল্টোদিকের Mukherjee sweets থেকে ছানার গজা।
  • Blank | 74.130.207.245 | ৩০ জুলাই ২০০৭ ১০:৫৭497250
  • আ লা ক্লীভ কিন্তু অলিপাবের টা আরো ভাল। মোকাম্বোর একটা ভাল জিনিস আছে সসেজ ককটেল।
    মার্কো পোলোর ক্র্যাব, চার্নক সিটির ডাব চিংড়ি
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। লাজুক না হয়ে মতামত দিন