বইমেলা হোক বা নাহোক চটপট নামিয়ে নিন রঙচঙে হাতে গরম গুরুর গাইড ।

এই সুতোর পাতাগুলি [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24]     এই পাতায় আছে686--716


           বিষয় : সর্ষেবাটা মোচাকাটা চিতলের মুইঠ্যা ইত্যাদি ইত্যাদি (৩)
          বিভাগ : অন্যান্য
          বিষয়টি শুরু করেছেন : d
          IP Address : 117.195.42.3          Date:08 Dec 2009 -- 11:15 PM




Name:  de          

IP Address : 69.185.236.53 (*)          Date:02 Apr 2018 -- 04:44 PM

সারাদিনের জন্য ছোট ছোট টিপিনবাক্সো করে এগুলো নিয়ে যেও পাই -

১) ঝালসুজি (উপমা নয়, ঝুরঝুরে হবে, ছোত করে কাটা গাজর, মটর্শুঁটি কি বাদাম দেওয়া)
২) চিঁড়ের পোলাও, ঘি দেওয়া আর কাজু কিসমিস দেওয়া
৩) সাবুদানা খিচড়ি (এখানে খুবই প্রচলিত, টুকরো করে আলু ভাজা আর চিনাবাদাম ভাজা দেওয়া)
৪) ব্রেডরোল (পনির কি সবজি স্টাফিং করে)
৫) দুধে চিনি আর ইস্ট মিলিয়ে একটু রেখে ওটা দিয়ে আটা-ময়দা মিলিয়ে মেখে রেখে দাও। ফুলে উঠলে জিপ লক ব্যাগে করে ফ্রীজে রেখে দাও। ওটা দিয়ে অনেক কিছু বানানো যায়। ছোট ছোট করে বেলে নিয়ে সবজি, মাশরুম, অলিভ, জালাপিনো টপিং দিয়ে আর চেডার, পারমেসান কি মোৎজরেল্লা গ্রেট করে গ্রীল র‌্যাকে রেখে মিনি পিৎজ্জা কিম্বা গোল করে তার মধ্যে পুর ভরে চিজ ছড়িয়ে বেক করা পুর ভরা বানরুটি -
৬) এছাড়া একহাজার রকমের সবজির টিকিয়া -
৭) চকোলেট কুকি কিম্বা ড্রাই-ফ্রুট কুকি বাড়িতে বানানো -


Name:  de          

IP Address : 69.185.236.53 (*)          Date:02 Apr 2018 -- 04:58 PM

যদি তিল ভালো লাগে তাহলে তিলের সাথে খেজুরগুড় মিলিয়ে তিলকুট বানিয়ে রাখা যায়, এছাড়া চিঁড়ের চাক, মুড়ির চাক, ভাজা ছোলার চাক।

ছাতুর লিট্টিও অনেকক্ষণ থাকে।


Name:  b          

IP Address : 24.139.196.6 (*)          Date:02 Apr 2018 -- 11:55 PM

জোয়ানের আরক দিয়ে চিকেনের পিস ম্যারিনেট করুন, হেভি হয়। গ্র্যান্টি।


Name:  Jhumjhumi          

IP Address : 59.36.1.36 (*)          Date:24 Apr 2018 -- 10:12 PM

ধরুন সন্ধ্যেবেলায় চা টা খেয়ে ফেসবুক করতে করতে ফ্রিজ থেকে আটা বার করতে গিয়ে আপনার মনে পড়লো রাত্তিরে রুটির সাথে খেতে দেবার মতো তেমন কোন তরকারি নেই | এদিকে ফ্রিজে কটি শুকনো সজনেডাঁটা পড়ে আছে আর ঝুড়িতে দুটি আলু আর তিনটি পেঁয়াজ ! ডিম আছে বটে, তবে দুপুরে ও জিনিস হয়ে গেছে একবার, আবার ডিম, তাও এই পচা গরমে ! ডিপ ফ্রিজে খানিকটা চিকেন আছে ঠিকই, কিন্তু আগে মনে পড়েনি, বের করে রাখা হয়নি, সে তো বরফ হয়ে আছে | এদিকে আধঘন্টা কি চল্লিশ মিনিট পরেই আপনাকে একটা বিশেষ কাজে একজায়গায় বেরোতে হবে | এর মধ্যে বাজারে গিয়ে সব্জি কিনে এনে রান্না করা,বা চিকেন ম্যারিনেট করে রান্না করা দুইই অসম্ভব ! আপনি তখন মনে মনে ভাবছেন লোকে যে বলে আপনি কোন কম্মের না, কিছুই ঠিকঠাক পারেন না, এক্কেরে হক কথা কয় ! সংসার করা আপনার কম্ম না, কেন যে মরতে বিয়ে করতে গিয়েছিলেন ভেবে নিজের দুই গালে ঠাস ঠাস করে গোটাকয়েক চড়ও মারতে পারেন, তবে অবশ্যই মনে মনে, কেউ দেখতে পাবে না | এসব ভাবতে ভাবতেই চিকেনটা বের ফেলুন, তারপর সিঙ্কে রেখে তার উপরে কলটা খুলে দিন | সারাদিনের সোলার পাওয়ারে গরম হওয়া জল বরফ খানিকটা গলিয়ে দেবে | সংসার যে কত ঝামেলার এসব ভেবে গজগজ করতে করতে প্রেশার কুকারটা বের করে তাতে মাংসটা দিয়ে নুন দিয়ে সেদ্ধ হতে বসিয়ে দিন | রসুন থাকলে দুতিন কোয়া দিতে পারেন ,না থাকলেও কোন ব্যাপার না | এবার বিয়ে দেবার জন্য বাপ মা এমনকি নিজের চোদ্দ পুরুষের গুষ্টির তুষ্টি করতে করতে পড়ে থাকা পেঁয়াজগুলো লম্বা করে কেটে নিন | ফ্রিজের এককোণে কিছুটা প্রায় হলদে হয়ে যাওয়া ধনেপাতা আছে? কেটে ফেলুন, না থাকলে রান্নাঘরের তাকে কসুরি মেথির প্যাকেটটা আছে তো! এবার এককাপ মতো দুধ আলাদা করে রাখুন | ও , ঘরে অল্প একটু কুকিং ক্রীম ও আছে? বেশ বেশ, বের করে নিন, নষ্ট হয়ে যাবে নইলে | এদিকে কুকারে সিটি পড়ে গেছে , নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন, সময় না থাকলে ট্যাপের নিচে জল খুলে রেখে দিন | গ্যাসে কড়া চাপিয়ে সাদা তেল আর মাখন দিন, সেদ্ধ চিকেনের পিসগুলো তাতে দিয়ে ভাজতে থাকুন আর ভাবুন আপনার হাড়ও ভাজা ভাজা হয়ে গেল এই করতেই ! চিকেনগুলো তুলে নিয়ে এবার তাতে একটা তেজপাতা থাকলে দিন, না থাকলেও ক্ষেতি নেই , এমনিই পেঁয়াজগুলো ছেড়ে দিন | পেঁয়াজকুচিগুলো ট্রান্সলুসেন্ট মতো হলে তাতে জিরেগুঁড়ো এক চা চামচ, ধনেগুঁড়ো একটু বেশি আর লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে দিন | আদার টুকরোটা দেখলেন না? ওটা গ্রেট কর দিয়ে দিন | হলুদটা নাহয় বাদই থাক | এবার মশলার মধ্যে ভাজা চিকেনটা দিয়ে দিন | চিকেন সেদ্ধ করা জলটাও দিয়ে দিন | একটু ফুটে উঠলেই দুধটা আর ক্রীম থাকলে সেটা দিয়ে দিন | বেশ মিশে গেলে, তাতে ধনেপাতা বা কসুরি মেথি যা আছে দিয়ে দিন, একটু চিনি আর দুটো কাঁচালঙ্কা চিরে তার মধ্যে দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন | ব্যস, কাজ শেষ, এবার গ্যাসটা বন্ধ করে ঘড়ি দেখুন,এখনো মিনিট পাঁচ-সাত হাতে আছে | তাহলে আর কি, সাজুগুজু করে বেরিয়ে পড়ুন | কি বললেন এইটুকু সময়ে সাজা যায় না? আরে আপনি তো আর বিয়েবাড়ি যাচ্ছেন না, চুলে ব্যাকক্লিপ লাগাতে আর একটু লিপস্টিক লাগাতে আর কত সময় লাগে শুনি ? চিন্তা করবেন না, রাত্তিরে সবাই যখন খাবে, দিব্যি চেটেপুটেই খাবে | মুখে প্রশংসা করুক বা নাই করুক, খেয়ে নিলেই হলো ! দুর্জনে যাই বলুক আপনি ধরুন সন্ধ্যেবেলায় চা টা খেয়ে ফেসবুক করতে করতে ফ্রিজ থেকে আটা বার করতে গিয়ে আপনার মনে পড়লো রাত্তিরে রুটির সাথে খেতে দেবার মতো তেমন কোন তরকারি নেই | এদিকে ফ্রিজে কটি শুকনো সজনেডাঁটা পড়ে আছে আর ঝুড়িতে দুটি আলু আর তিনটি পেঁয়াজ ! ডিম আছে বটে, তবে দুপুরে ও জিনিস হয়ে গেছে একবার, আবার ডিম, তাও এই পচা গরমে ! ডিপ ফ্রিজে খানিকটা চিকেন আছে ঠিকই, কিন্তু আগে মনে পড়েনি, বের করে রাখা হয়নি, সে তো বরফ হয়ে আছে | এদিকে আধঘন্টা কি চল্লিশ মিনিট পরেই আপনাকে একটা বিশেষ কাজে একজায়গায় বেরোতে হবে | এর মধ্যে বাজারে গিয়ে সব্জি কিনে এনে রান্না করা,বা চিকেন ম্যারিনেট করে রান্না করা দুইই অসম্ভব ! আপনি তখন মনে মনে ভাবছেন লোকে যে বলে আপনি কোন কম্মের না, কিছুই ঠিকঠাক পারেন না, এক্কেরে হক কথা কয় ! সংসার করা আপনার কম্ম না, কেন যে মরতে বিয়ে করতে গিয়েছিলেন ভেবে নিজের দুই গালে ঠাস ঠাস করে গোটাকয়েক চড়ও মারতে পারেন, তবে অবশ্যই মনে মনে, কেউ দেখতে পাবে না | এসব ভাবতে ভাবতেই চিকেনটা বের ফেলুন, তারপর সিঙ্কে রেখে তার উপরে কলটা খুলে দিন | সারাদিনের সোলার পাওয়ারে গরম হওয়া জল বরফ খানিকটা গলিয়ে দেবে | সংসার যে কত ঝামেলার এসব ভেবে গজগজ করতে করতে প্রেশার কুকারটা বের করে তাতে মাংসটা দিয়ে নুন দিয়ে সেদ্ধ হতে বসিয়ে দিন | রসুন থাকলে দুতিন কোয়া দিতে পারেন ,না থাকলেও কোন ব্যাপার না | এবার বিয়ে দেবার জন্য বাপ মা এমনকি নিজের চোদ্দ পুরুষের গুষ্টির তুষ্টি করতে করতে পড়ে থাকা পেঁয়াজগুলো লম্বা করে কেটে নিন | ফ্রিজের এককোণে কিছুটা প্রায় হলদে হয়ে যাওয়া ধনেপাতা আছে? কেটে ফেলুন, না থাকলে রান্নাঘরের তাকে কসুরি মেথির প্যাকেটটা আছে তো! এবার এককাপ মতো দুধ আলাদা করে রাখুন | ও , ঘরে অল্প একটু কুকিং ক্রীম ও আছে? বেশ বেশ, বের করে নিন, নষ্ট হয়ে যাবে নইলে | এদিকে কুকারে সিটি পড়ে গেছে , নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন, সময় না থাকলে ট্যাপের নিচে জল খুলে রেখে দিন | গ্যাসে কড়া চাপিয়ে সাদা তেল আর মাখন দিন, সেদ্ধ চিকেনের পিসগুলো তাতে দিয়ে ভাজতে থাকুন আর ভাবুন আপনার হাড়ও ভাজা ভাজা হয়ে গেল এই করতেই ! চিকেনগুলো তুলে নিয়ে এবার তাতে একটা তেজপাতা থাকলে দিন, না থাকলেও ক্ষেতি নেই , এমনিই পেঁয়াজগুলো ছেড়ে দিন | পেঁয়াজকুচিগুলো ট্রান্সলুসেন্ট মতো হলে তাতে জিরেগুঁড়ো এক চা চামচ, ধনেগুঁড়ো একটু বেশি আর লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে দিন | আদার টুকরোটা দেখলেন না? ওটা গ্রেট কর দিয়ে দিন | হলুদটা নাহয় বাদই থাক | এবার মশলার মধ্যে ভাজা চিকেনটা দিয়ে দিন | চিকেন সেদ্ধ করা জলটাও দিয়ে দিন | একটু ফুটে উঠলেই দুধটা আর ক্রীম থাকলে সেটা দিয়ে দিন | বেশ মিশে গেলে, তাতে ধনেপাতা বা কসুরি মেথি যা আছে দিয়ে দিন, একটু চিনি আর দুটো কাঁচালঙ্কা চিরে তার মধ্যে দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন | ব্যস, কাজ শেষ, এবার গ্যাসটা বন্ধ করে ঘড়ি দেখুন,এখনো মিনিট পাঁচ-সাত হাতে আছে | তাহলে আর কি, সাজুগুজু করে বেরিয়ে পড়ুন | কি বললেন এইটুকু সময়ে সাজা যায় না? আরে আপনি তো আর বিয়েবাড়ি যাচ্ছেন না, চুলে ব্যাকক্লিপ লাগাতে আর একটু লিপস্টিক লাগাতে আর কত সময় লাগে শুনি ? চিন্তা করবেন না, রাত্তিরে সবাই যখন খাবে, দিব্যি চেটেপুটেই খাবে | মুখে প্রশংসা করুক বা নাই করুক, খেয়ে নিলেই হলো ! দুর্জনে যাই বলুক আপনি তো আর ফলের মানে প্রশংসার আশায় রান্না করেননি !
সবশেষে বলি রান্নাটা আমি আমার মাসীশাশুড়ির কাছে শিখেছিলাম, আমার অনেক অসময়ে উতরে দিয়েছে এই রেসিপি |
তো আর ফলের মানে প্রশংসার আশায় রান্না করেননি !
সবশেষে বলি রান্নাটা আমি আমার মাসীশাশুড়ির কাছে শিখেছিলাম, আমার অনেক অসময়ে উতরে দিয়েছে এই রেসিপি |



Name:  দ          

IP Address : 203.113.48.9 (*)          Date:25 Apr 2018 -- 10:16 AM

খাসা রান্না


Name:  dd          

IP Address : 193.82.16.65 (*)          Date:25 Apr 2018 -- 10:25 AM

উমদা ল্যাখা।

একচুয়ালি মাখম দিয়ে ভেজে ক্রীম টিম দিলে চিকেন তো চিকেন, মুলোও খেতে ভালো হবে। আমি প্রায়ই এরমটা চিকেন করি উইথ স্লাইট ভেরিয়েশন।


Name:  pi          

IP Address : 24.139.221.129 (*)          Date:25 Apr 2018 -- 01:01 PM

লেখার মত রান্নাও উপাদেয় হবে নিশ্চয়, খালি একটা সাজেশন ছিল, এর মধ্যে চালগুলো ও দিয়ে দেওয়া যায়না?



Name:  de          

IP Address : 69.185.236.56 (*)          Date:25 Apr 2018 -- 01:30 PM

রুটি দিয়ে খাবে তো -
মাখা আটাটা দিয়ে দিলেও হয় অবিশ্যি - ফলের কোন প্রত্যাশাই তাহলে আর থাকবে না -

ঝুমঝুমি অনেক দিন পর লিখলে - খুব ভালো!


Name:  দ          

IP Address : 144.159.168.72 (*)          Date:25 Apr 2018 -- 01:57 PM

হ্যাঁ তোমার কমেন্টের তলায় আমরা বলাবলি করছিলাম যে ওটা অন্যরকম পিশপাশ হবে। গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে ভালই হবার কথা। ঝুমঝুমি একদিন করে দেখবে বলেছে।

আমিও একটা সহজ রেসিপি দিয়ে দিই এই তালে

ফ্রিজে নাগেট আছে? বের করে বেক করে ফেলুন মাইক্রোওয়েভে। একটু নরমমত রাখবেন। এবারে পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন সরু করে, চাইলে পেঁয়াজগুলো ভেজেও নিতে পারেন, না নিলেও খেতি নেই। সরষের তেল, কাঁচালঙ্কাকুচি, পেঁয়াজকুচি, নুন বা বীটনুন, চাইলে রসুনকুচি, ধনেপাতাকুচি, এমনকি টমেটোকুচিও (আমি কক্ষণো দেব না) দিয়ে বেশ ভাল করে নাগেটগুলো মেখে ফেলুন। গরম গরম ভাত দিয়ে গপাগপ খে ফেলুন। আচারের তেল দিয়ে মাখলে অসা হয়।


Name:  Hmm          

IP Address : 125.97.128.108 (*)          Date:25 Apr 2018 -- 08:00 PM

বাড়ীতে একজন প্রি-টীন আছে, তাকে এই রেসিপি পড়ে শোনলাম, বলল এটা যে লিখেছে তাকে সামনে পেলে মার্ডার করবে! নাগেটের সাথে এই ব্যবহার তার সহ্যের অতীত ঃ)


Name:  b          

IP Address : 135.20.82.164 (*)          Date:30 Apr 2018 -- 12:12 PM

@ de, Date:02 Apr 2018 -- 04:44 PM

৫ নংঃ কতক্ষণ ধরে আর কত তাপমাত্রায় বেক করতে হবে?


Name:  পারমিতা          

IP Address : 7845.15.673412.230 (*)          Date:15 Jul 2018 -- 09:32 PM

ঘরোয়া চিকেন চাঁপ

চিকেনের লেগ পিস ধুয়ে শুকনো করে তার মধ্যে পেঁপে বাটা,পেঁয়াজ বাটা আর রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে ঘন্টা দুয়েক রাখতে হবে। প্যানে সাদা তেল দিয়ে এই মিশ্রণটির সাথে নুন আর কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস সিম করে দিতে হবে অনেকটা সময় নিয়ে এই রান্নাটা করতে হবে।তেল ছেড়ে এলে কেওড়ার জল আর মিঠা আতর ছড়িয়ে আর শাহী গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে নিলেই চিকেন চাঁপ রেডি খাওয়ার জন্য। খুসকা করব রাতে খাওয়ার আগে।


Name:  পারমিতা          

IP Address : 7845.15.673412.230 (*)          Date:15 Jul 2018 -- 09:33 PM

ঘরোয়া চিকেন চাঁপ

চিকেনের লেগ পিস ধুয়ে শুকনো করে তার মধ্যে পেঁপে বাটা,পেঁয়াজ বাটা আর রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে ঘন্টা দুয়েক রাখতে হবে। প্যানে সাদা তেল দিয়ে এই মিশ্রণটির সাথে নুন আর কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস সিম করে দিতে হবে অনেকটা সময় নিয়ে এই রান্নাটা করতে হবে।তেল ছেড়ে এলে কেওড়ার জল আর মিঠা আতর ছড়িয়ে আর শাহী গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে নিলেই চিকেন চাঁপ রেডি খাওয়ার জন্য।


Name:  পুপে          

IP Address : 1278.198.67.98 (*)          Date:16 Jul 2018 -- 06:15 AM

খুসকা কি জিনিস?


Name:  modi          

IP Address : 90089.234.785612.254 (*)          Date:16 Jul 2018 -- 06:23 AM

খুসকা মনে হয় খুসকির পুংলিঙ্গ। সেই যে মাথায় হয়, খুব চুলকায়। চুলকালে সাদা সাদা গুঁড়োর মত পড়ে। তার মধ্যে একটু বড় বড় সাদা সাদা ফ্লেকগুলো হল খুসকা।


Name:  দ          

IP Address : 2345.108.674523.248 (*)          Date:16 Jul 2018 -- 08:50 AM

পুপে এই যে এইটা হল খুসকা।
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Khushka_Rice

মোদীর পিজেটি রেসিপির টইতে ভাল লাগল না।


Name:  শঙ্খ          

IP Address : 2345.110.124512.18 (*)          Date:16 Jul 2018 -- 04:45 PM

আমি জানতুম বিরিয়ানির মাংস ছাড়া ভাতগুলো কে খুসকা বলে। ওই এক্সাইডের মোড়ে সাইমা না কি যেন একটা রেস্টুরেন্ট আছে না, ওখানেও প্লেট হিসেবে খুসকা পাওয়া যায়


Name:   π           

IP Address : 7845.29.785612.45 (*)          Date:16 Jul 2018 -- 07:21 PM

উইকির লিনক্টা থেকে মনে হল দক্ষিণী পোলাও।


Name:  ।          

IP Address : 342323.191.3423.234 (*)          Date:17 Jul 2018 -- 10:31 PM




Name:  পুপে          

IP Address : 6767.7.125623.86 (*)          Date:18 Jul 2018 -- 06:11 AM

পারমিতাদি, খুসকা কি করে বানালে সময় করে একটু লিখে দিও।


Name:  Ekak          

IP Address : 12.39.345612.147 (*)          Date:18 Jul 2018 -- 06:00 PM

ফাকসা পা বানালূম




Name:  Ekak          

IP Address : 12.39.345612.147 (*)          Date:18 Jul 2018 -- 06:02 PM


https://s22.postimg.cc/43givuoj5/pt2018_07_18_17_46_27.jpg


Name:  Ekak          

IP Address : 12.39.123412.169 (*)          Date:18 Jul 2018 -- 06:06 PM

আরে ভাই এই আকাশী নুন্কু টা থেকে থেকে আঙ্গুলে জড়িয়ে জচ্চে তো মতামত এ ক্লিক কত্তে গেলে, কীভাবে এর এরিয়া ডিফাইন ড ঃ( ক্রী জ্বালা


Name:             

IP Address : 2345.108.234523.81 (*)          Date:18 Jul 2018 -- 11:15 PM

:-))


Name:  এলা          

IP Address : 341212.21.4567.210 (*)          Date:22 Jul 2018 -- 01:05 PM

হাওয়াই চিকেনঃ

চিকেনে নুন, লেবুর রস আর পিজা সীজনিঙ্গ মাখিয়ে রেখে দিন ঘণ্টা দুই।

প্রচুর রসুন আর প্রচুর লঙ্কা কুচিয়ে নিন।

গ্যাসে কড়া বসিয়ে তাতে দিন অল্প একদম এট্টুখানি মাখন। রসুন আর লঙ্কাকুচি দিয়ে ভাজুন। চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে ভাজুন। লাগলে অল্প নুন দিন। চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে চিজ ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন মিনিট পনেরো। বাড়তি জল লাগবে না, চিকেনের জলেই সেদ্ধ হবে।

এইমাত্র বানালাম, কে জানে কীরম খেতে হয়েছে। হাওয়াই চিকেন নাম কেন যদি জানতে চান তো বলতেই হবে যে রান্নার সময় এত হাওয়া দিচ্ছিল যে গ্যাস নিভে গেল দু’বার। শেষে জানলা বন্ধ করে দিলাম। তাই …


Name:  পারমিতা          

IP Address : 7845.15.897812.220 (*)          Date:29 Jul 2018 -- 04:37 PM

উপকরণ
কাতলা মাছের মাথা, আলু,নুন, হলুদ,চিনি,পেঁয়াজ,আদাবাটা ,তেজপাতা,গরমমসলা ,গোবিন্দভোগ চাল আর ঘি।


বড় কাতলা মাছের মাথা নুন হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে। প্যানে তেজপাতা গরমমসলা ফোড়ন দিয়ে আলুর টুকরোগুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে ,প্যানে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে অল্প নরম করে গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে তারমধ্যে আদাবাটা দিয়ে চালটা ভেজে জল আর ভেজে রাখা মাছের মাথার টুকরো গুলো দিয়ে নুন অল্প চিনি দিয়ে গ্যাস সিম করে রাখতে হবে কিছু ক্ষণ। এবার আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে এক চামচ ঘি দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি মুড়িঘন্ট।


Name:  পারমিতা          

IP Address : 7845.15.23900.89 (*)          Date:30 Jul 2018 -- 03:10 PM

অনেকে জানতে চেয়েছিলেন খুসকা কি।এক ধরণের পোলাও।

খুসকা

500 গ্রাম আতপ বাসমতি চাল 1.25 লিটার জল। রেডিমেড বিরিয়ানি মশলা কিনতে পাওয়া যায়।ঘি 100 গ্রাম, মাখন 100 গ্রাম। নুন আর চিনি। চার ফোঁটা মিঠা আতর আর এক চামচ কেওড়ার জল।পরিমান মত কাজু কিশমিশ।পনিরের টুকরো দেওয়া যায়। ফুড কালার।

ডেচকিতে ঘি আর মাখন গরম করে ধুয়ে শুকিয়ে রাখা চাল দিতে হবে। খানিকটা ভাজা হলে বিরিয়ানি মশলা বড় চামচের এক চামচ দিয়ে অল্প নেড়েচেড়ে জল এবং কাজু, কিশমিশ ,নুন, চিনি দিয়ে এর মধ্যে মিঠা আতর,ফুড কালার আর কেওড়ার জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে।দশ মিনিট পর ঢাকনা তুলে দেখা যাবে জল ঘন হয়ে এসেছে।এবার গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। আধ ঘন্টা বাদে ঢাকনা খুললেই খাবার জন্য রেডি খুসকা পোলাও।


Name:  পারমিতা          

IP Address : 7845.15.786712.18 (*)          Date:04 Aug 2018 -- 05:24 PM

পনীর মালাই ।
খুব তাড়াতাড়ি রান্না হয়। পনীর টুকরো করে নিতে হবে। সাদা তেলে জিরে আর তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে গাজর,বিন, আলুও দেওয়া যায়(আমি দিইনি) দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আর আদাবাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তার মধ্যে পনীর দিতে হবে। এবার হোয়াইট ক্রিম আর কাজু কিশমিশ বাটা দিয়ে অল্প জল চিনি ,নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে মিনিট দশেক পরে নামিয়ে নিলেই পনীর মালাই তৈরি হয়ে যাবে।


Name:  pi          

IP Address : 785612.40.128912.39 (*)          Date:06 Aug 2018 -- 08:43 AM

খারকোল পাতা দিয়ে রান্নাবান্নার বিবিধ প্রণালী পেলে বড় উপকার হত।

আর পাটপাতা ভাজা, বড়া, কি কাঁচকলা, বেগুন, সিম দিয়ে ঝোল ছাড়া আর কিছু ?
কুমড়োপাতা ঐ শাক বা বড়া ছাড়া আর কিছু ?

তেলাকুচাপাতার কচি ডগা কালই প্রথম খেলাম, দারুণ ! রাঙালুপাতাও ভারি স্বাদু।
আর উচ্ছেপাতা খেয়ে মনে হল, এর সাথে বেগুন দিয়ে বানালে নিমবেগুনের মতই স্বর্গীয় ব্যাপার হতে পারে। লোকে বানায় না কেন ? নাকি বানায় ?


Name:  দ          

IP Address : 453412.159.896712.72 (*)          Date:06 Aug 2018 -- 09:37 AM

খারকোলপাতা বাটা খেতেই তো খাসা।
পাটপাতার ডাল হয় একটা।
কুমড়োপাতা দিয়ে ভেটকি বা পমফ্রেট বা ইলিশ মাছের পাতুড়ি। লাউপাতা দিয়েও খাসা হয়।



Name:  Pi          

IP Address : 785612.40.128912.39 (*)          Date:06 Aug 2018 -- 10:04 AM

আরে মাছ বাদে!!

এই সুতোর পাতাগুলি [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24]     এই পাতায় আছে686--716